Kaip produktų dalį galite rasti įvairių maisto priedų, kurie žymimi raidėmis E ir skaitmeniniu kodu. Dažnai jos yra traktuojamos neigiamai, tačiau priedų priedai yra nesuderinami, o kartais netgi nekenksmingos ir net naudingos medžiagos yra paslėptos po etikete E. Pavyzdžiui, E322 yra lecitino emulsiklis. Ši medžiaga taip pat yra natūraliuose produktuose, pvz., Kiaušinių trynyje, kepenyse, mėsoje ir žemės riešutuose. Be to, lecitinas yra pagrindinė kai kurių vaistų veiklioji medžiaga. Daugelis suinteresuotos lecitino nauda sveikatai ir ar tai gali pakenkti sveikatai.
Lecitino savybės
Maisto pramonėje lecitinas yra plačiai naudojamas kaip emulsiklis ir antioksidantas, kuris sulėtino produktų senėjimo procesą. Tai ypač dažnai pridedama prie šokolado ir šokolado glazūros, pyragaičių, pyragaičių, tešlos, majonezo ir margarino. Žmogui šis junginys yra gyvybiškai svarbus, nes jis atlieka daugybę funkcijų organizme.
- Lecitinas yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Tai dalis nervinių skaidulų ir ląstelių membranų membranų, dalyvauja nervų impulsų perdavime, iš kurio susidaro neuromediatoriaus acetilcholinas.
- Ši medžiaga padeda mums veiksmingiau absorbuoti riebaluose esančius vitaminus A , E, D ir K.
- Lecitinas taip pat sumažina žalingą toksinių medžiagų poveikį organizmui.
- Ji dalyvauja reguliuojant cholesterolio ir riebalų rūgščių metabolizmą, taip normalizuojant jų kiekį kraujyje.
- Kai kurių hormonų negalima pagaminti nesant lecitino, todėl jis dalyvauja endokrininėje sistemoje.
Taigi, lecitino deficitas gali sukelti smegenų pablogėjimą, dirglumą, nervų sistemos sutrikimus, greitą nuovargį ir depresijas, o vaikams - vystymosi delsimą. Be to, šios medžiagos trūkumas sukelia lipidų metabolizmo pažeidimą, aterosklerozės ir cholelitiazės vystymąsi.
Lecitinas naudojamas kultūrizmo srityje, siekiant sumažinti neigiamą poveikį aukštam fiziniam aktyvumui kepenyse ir kaip bendrą reabilitacinį gydymą, kuris prisideda prie geresnio atsigavimo. Kai kurios sporto mitybos rūšys yra ypač daug lecitino. Be to, tai dalis hepatoprotektorių, kurie skirti hepatitui ir riebaliniams kepenims. Lecitinas taip pat naudingas svorio praradimui, nes jis normalizuoja riebalų metabolizmą ir paprastai padeda gerinti metabolizmą.
Lecitino nauda ir žala
Ši medžiaga yra visiškai saugi asmeniui, todėl nesijaudinkite, jei ją rasite E322 produktuose. Vienintelė problema yra ta vieta, kur žmogus gauna lecitiną. Paprastai maisto pramonėje jis pridedamas prie tų produktų, kuriuose taip pat yra daug dažiklių, konservantų, kenksmingų riebalų ir paprastų angliavandenių. Jei reguliariai valgysite šokoladą ar saldumynus, lecitino nauda jų sudėtyje bus daug mažesnė už kitų komponentų žalą. Todėl geriausia gauti lecitino iš šių natūralių produktų:
- sojos pupelės;
- saulėgrąžų aliejus;
- žemės riešutai;
- avokadas;
- pupos;
- grikių kruopos;
- kviečių sėlenos;
- kiaušiniai;
- kepenys.
Lecitino biologinės savybės, gautos iš augalinės kilmės produktų, yra efektyvesnės už gyvūninės kilmės lecitino savybes, taigi geriau skirti sojos, žemės riešutų, grikių, augalinio aliejaus. Be to, lecitino trūkumas gali būti kompensuojamas naudojant biologiškai aktyvius priedus. Lecitino sukeliama žala yra įmanoma, jei medžiaga sukelia alerginę reakciją, todėl prieš pradėdami vartoti BAA būtinai kreipkitės į gydytoją.