Braškės mėsos padažas - receptas, leidžiantis jums išreikšti bet kokį patiekalą, nesvarbu, ar tai yra švediškos kukuliai ar kepsniai. Tai viskas apie šiaurinę uogą - jos rūgštus skonis, ne vien malonus vienas, minkština kartu su medumi, prieskoniais ir alkoholiu, virsta pikantiška papildoma, įvertinta gurmanų visame pasaulyje.
Kaip gaminti spanguolių padažą?
Grietinėlės padažas mėsai gali būti gaminamas įvairiais būdais. Pagrindiniame padaže turite 200 g uogų virti 120 ml vandens, kol jis minkštas, patrinkite jas į homogeninę masę, įpilkite 40 g cukraus ir užpilkite 3 minutes prieš susitraukimą. Poros arbatos ar vyno lašai pagardins padažą, o krakmolo patiekalas papildys trūkstamą tankį.
- Javų obuolių padažas gali būti gaminamas ne tik iš šviežių, bet ir sušaldytų uogų. Kad tai padarytumėte, prieš virinant juos reikia atšildyti. Priešingu atveju padažas bus vandeningas ir nesočiuotas.
- Geriau padazuoti vieną dieną prieš patiekiant. Per šį laiką jis turės laiko užvirinti ir geriau atskleisti jo skonį.
- Dėl švelnios ir vienalytės konsistencijos padažas išpjautas per sietą.
- Net jei patiekalas yra labai karštas, braškių mėsos ir naminių paukščių padažas visada tiekiamas šaltai.
Švediškas braškių padažas - receptas
Gervuogių padažas yra Švedijos virtuvės vizitinė kortelė. Švedai pirmiausia pamatė neįprastą uogų skonį, maitinančią maistą pietums. Nuo to laiko beveik kiekvieną patiekalą šalyje lydė brūkšninis padažas, kurio receptas yra labai paprastas. Uogos yra virtos cukraus sirupe, jos yra įbrėžamos ir konservuotos vynu su cinamonu, krakmolui pridedamas tankis.
Ingredientai:
- svogras - 500 g;
- vanduo - 300 ml;
- cukrus - 150 g;
- vynas - 120 ml;
- cinamonas - 5 g;
- krakmolas - 20 g.
Paruošimas
- Supilkite uogas 250 ml vandens, virinukite.
- Įpilkite cukrų ir cinamoną ir virkite 2 minutes.
- Sumaišykite masę panardinamuoju maišytuvu, įpilkite vyno ir virkite 5 minutes.
- Krakmolas ištirpinamas 50 ml vandens ir supilamas į padažą.
- Braškės saldžios mėsos padažas - receptas, kuriame masė nuspaudžiama dar 2 minutes.
Carpaccio padažas skandinaviško stiliaus
Spanguolių-spanguolių padažas mėsai yra neįtikėtinai populiarus šiaurės šalyse. Dvi rūgštosios rūgščiosios uogos, sumaišytos cukraus sirupe su aštriu imbieru, simbiozė tarnauja ne tik kaip puikus priedas prie mėsos patiekalų, bet ir gydomasis, stiprinantis kūną, kuris ypač svarbus šaltam Skandinavijos klimatui.
Ingredientai:
- spanguolės - 300 g;
- spanguolės - 300 g;
- cukrus - 200 g;
- tamsintas imbieras - 10 g.
Paruošimas
- Sumaišykite uogas su maišykle, įpilkite imbiero ir padėkite masę ant viryklės.
- Užvirkite.
- Braškės skandinaviško mėsos padažas - receptas, kuriame uogieną reikia sūdyti mažame ugnyje 15 minučių.
Padažas iš braškių jamo į mėsą
Sugebėjęs išsaugoti uogas žiemai, padažu iš blynų uogienės nebus didelis pasiūlymas. Viskas ko jums reikia - sumaišykite porą šaukštų uogienės su cukrumi, vynu ir actu ir kepkite, kol susimaišys 8 minutes. Maisto gaminimo pradžioje jis puikiai papildys Kalėdų ančiuką ir pasieks kepta mėsa arba sultingą kebabą.
Ingredientai:
- spanguolių uogienė - 40 g;
- cukrus - 20 g;
- stiprus vynas - 100 ml;
- vyno actas - 10 ml.
Paruošimas
- Į vyno padažu įpilkite vyno, pridėkite cukraus, uogienės ir acto.
- Maišykite ir virkite 8 minutes, kol masė pasiekia reikiamą tankį.
Padažas iš raukšlių braškės ir mėsos
Padažas, pagamintas iš vaškuotų braškių, yra skanus ir naudingas. Šlapimo procese uogose yra daugiausia vitaminų ir natūralių medžiagų. Tačiau po aktyvios fermentacijos jie tampa rūgšta ir be reikalo karta. Šiuo atveju į padažą pridedama daugiau cukraus ir kitų komponentų, lyginant kalną, geriausias iš kurių yra apelsinų sultys.
Ingredientai:
- mirkyti briedžiai - 250 g;
- cukrus - 80 g;
- vanduo 40 ml;
- krakmolas - 10 g;
- apelsinų sultys - 200 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite bruknių uogas su sultimis ir cukrumi.
- Sudėkite mišinį į virinimą ir sumažinkite šilumą.
- Krakmolas ištirpinamas vandeniu.
- Grietinėlės padažas mėsai - receptas, kuriame uogos ramino ugnies nykšta 45 minutes ir dar 5 minutes po krakmolo.
Padažas iš šaldytų braškių ir mėsos
Labai skanu pagaminamas braškių padažas į mėsą iš šaldytų uogų. Tai yra pats teisingiausias užpildo variantas, kuris išsaugo natūralų uogų skonį, kuris supaprastina jų paruošimą. Svarbiausia sultyti padažą prieš virinant, o procese - ne virškinti. Maisto gaminimo procese reikia nedidelį ugnį sudėti ne ilgiau kaip 5 minutes ir pašalinti jį iš plokštelės.
Ingredientai:
- šaldyti brukniai - 250 g;
- vanduo 80 ml;
- cukrus - 60 g;
- cinamonas yra žiupsnelis;
- anis - 2 g;
- juodieji pipirai - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
- Šaldytos uogos atšildomos.
- Perkelkite į puodą, pridėkite prieskonių ir atidarykite.
- Supilkite vandenį ir virkite, virindami mažą ugnį 5 minutes.
- Švelniai nuplaukite, kai kurios uogos laikomos nepažeistos.
Gervuogių padažas su raudonuoju vynu
Pievagrybių padažas su vynu yra klasikinis, jis tiekiamas patiekalams, pagamintiems iš elnio, ėriukų, ančių, kad būtų pabrėžtas žaidimo skonis. Šis padažas yra virtas tik raudonajam vynui, kuris puikiai susidoroja su aromatinėmis funkcijomis ir, skirtingai nuo kito alkoholio, išgaruoja ne išgaruojant, todėl padažo pyragas ir turtingas.
Paruošimas
- spanguolės - 250 g;
- cukrus - 60 g;
- vynas - 80 ml;
- druska - 10 g;
- 1 cinamono lazdelė;
- Badian žvaigždė - 1 vnt.
Paruošimas
- Įkepkite uogienes, prieskonius, supilkite vyną ir virkite 5 minutes.
- Prieskoniai pašalinti, ir masinė nuriedėja.
- Padažykite padažą per dieną.
Gervuogių padažas su imbiero mėsa - receptas
Gervuogių padažas su imbieru yra skonio, gero ir paprastumo viršūnė. Čia visas teigiamas uogų savybes palaiko vienodai išskirtinis imbieras, dėl kurio padažas padidina mitybos ir gydymo savybes per pusę. Be to, imbieras yra puikus konservantas, todėl degantį ir kvapų padažą galima paruošti pusę metų.
Ingredientai :
- spanguolės - 300 g;
- cukrus - 150 g;
- citrina - 1 vnt;
- tamsintas imbieras - 40 g;
- cinamonas - 5 g;
- vanduo 100 ml;
- krakmolas - 20 g.
Paruošimas
- 10 minučių valgykite gervuoges su imbierais.
- Nuimkite iš pusės citrinų nuosėdos ir išspauskite minkštimo.
- Spanguolių mėsa, pridėkite sultis, cukrų ir agurklių.
- Po 10 minučių supilkite, ištirpinkite vandenyje, krakmolas ir kepkite 10 minučių.
- Siekiant didesnio vienodumo, nuvalykite per sietą.
Gervuogių padažas su konjaku
Grietinėlės padažas su konjaku nusipelno vieno apibrėžimo - aštrus. Prancūzai teigia, kad konjakas pagerina bet kokio padažo skonį. Tai matyti iš šio recepto pavyzdžio, kai pabaigoje kepimo yra pridėtas konjakas, nes jis neturi laiko išgaruoti ir perduoda savo kilnus kartumas, tvirtovė ir išskirtinį aromatą.
Ingredientai :
- spanguolės - 270 g;
- cukrus - 80 g;
- konjakas - 40 ml;
- vanduo 120 ml;
- krakmolas - 10 g;
- žvaigždutė - 1 vnt.
Paruošimas
- Įpilkite spanguolių uogas 250 ml vandens, įdiekite žvaigždutę ir padėkite ant ugnies.
- Įdarę cukrų, virkite 3 minutes.
- Nuimkite prieskonių ir sumaišykite uogas su maišykle.
- Grįžkite į ugnį, įpilkite krakmolo ir konjako, ištirpinto 20 ml vandens.
- Morkų padažas mėsai - receptas, kuriame masė virinama ir išimama iš plokštelės.
Gervuogių ir apelsinų padažas
Yra žinoma, kad sultys ir citrusinių žievelės gali stiprinti bet kokio patiekalo skonį ir aromatą. Grietinėlės padažas su apelsinu nebuvo išimtis. Pastarasis yra populiariausias valgomųjų padažų komponentas. Tai pigus, turimas ir aromatas bei malonus saldaus skonio, kurio pakanka padažui pagaminti ne mažiau kaip cukraus ir be prieskonių.
Ingredientai:
- spanguolės - 250 g;
- oranžinė - 1 vnt.
- cukrus - 40 g;
- brendis - 40 ml.
Paruošimas
- Įdėkite uogas į puodą.
- Pridėkite žemės dugną ant smulkios grotelės ir, išspausdinus iš minkštimo, apelsinų sulčių.
- Įpilkite cukraus ir virkite per mažą ugnį 5 minutes.
- Pašalinkite prieskonius, supjaustykite uogas šakute ir užpilkite brendį.
- Atvėsinkite ir uždenkite 2 valandas šaldytuve.
Gervuogių-garstyčių padažas
Grietinėlės padažas garsėja savo variantais. Sour, sweet and burning - jų veislė leidžia jums pasirinkti kiekvieną mėsos "jūsų" mėsos rūšį, individą. Atsižvelgiant į tai, išskiriamas universalus pomidoras su garstyčiomis . Jis virėja be cukraus ir tik perteikia natūralų uogų skonį, subtiliai pabrėžiant jo kartumą su aštriais grūdais.
Ingredientai :
- garstyčių sėklos - 20 g;
- spanguolės - 150 g;
- vanduo - 200 ml;
- druska - 5 g;
- juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Paruošimas
- Kukurūzų grietinėlė 5 minutes.
- Švelniai išmaišykite maišytuvą, palikdami visą 1/3 uogų.
- Grūdų garstyčių kavos malūnėlyje ir pabarstykite uogomis.
- Sezonas, sumaišykite ir virkite 5 minutes.
Grietinėlės padažas su medumi
Saldžiųjų rūgščių padažas iš spanguolių yra ne tik puikiai skanus, bet ir naudingas, medus padės. Su juo padažas kūno naudai bus praturtintas vitaminais, įgis aromatą, ilgiau išlaikys šviežumą ir taps mažai kaloringu padažu, nes keli natūralaus saldiklio šaukštai lengvai pakeis 100 g cukraus.
Ingredientai:
- pusiau saldaus raudono vyno - 125 ml;
- medus - 40 g;
- spanguolės - 120 g;
- cinamonas yra žiupsnelis.
Paruošimas
- Į raudoną vyną supilkite į puodą, pridėkite uogų ir medaus.
- Talpyklą padėkite ant nedidelio ugnies ir 10 minučių virkite padažu, kol išgaruosis vienas trečdalis skysčio.
- Po to, išmaišykite per sietą, įpilkite cinamono ir sumaišykite.