Riešutas priklauso ankštinių augalų šeimai, todėl jis vadinamas avienos arba kalakutienos žirneliais. Tradiciškai naudojama indų ir arabų virtuvėje, tačiau pastaraisiais dešimtmečiais pasirodė Europos prekybos centruose.
Pernelyg skonis, avižos primena riešutą ir turi aliejaus struktūrą. Maistui naudojamos įvairios šio augalo veislės: lengvi nuluptieji yra prinokę sausosios pupelės, žalios nelygios džiovintos pupelės, juodieji nykštukai turi ryškius riešutinius skonius, raudonieji ir rudieji avižoliai turi padidėjusį geležies kiekį.
Prieš valgydami žirnius, norvegai mirkyti 8-12 valandų vandenyje kambario temperatūroje. Tada virkite vandeniu arba sultiniu, kol jis bus virtas. Jei jis turi gaminti bulvines košes, tam tikrą kepimo soda dedama į mirkymo vandenį.
Vištienos yra naudojamos gaminant labai plačiai. Pradedant sriubomis ir apdaila pyrago įdaru. Apie tai, kaip padaryti sriubą su viadukais ir šurpa, skaitykite receptus.
Ėriukų sriuba su viadukais
Ingredientai:
- avienos minkštimas - 600 g;
- nugara - 1 stiklas;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- bulvės - 500 g;
- ghee - 1 šaukštas;
- miltai - 1 šaukštas;
- česnakai - 3 dantys;
- druskos, pipirų pagal skonį;
- vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Mėsa dedama į vandenį ir verdama, nepamirštant pašalinti putplasčio. Į sultinį įpilkite susmulkintą svogūnėlę, morkas, petražolių šaknį ir nykščius. Kuko, kol mėsa bus paruošta. Solim sultinys ir mesti supjaustytas bulves. Po 10 minučių išimame ėriuką, padalijame ją porcijomis.
Skrudintame keptuvėje kepkite miltus, sumaišius miltus su sultiniu. Su mišiniu sumaišome sriubą. Į gatavą sriubą įpilkite susmulkinto česnako, kapotų žalumynų ir mėsos gabalėlių.
Ėriukų pjaustymas su avinėlėmis
Ingredientai:
- ėriukų riešutai - 700 g;
- bulves - 400 g;
- 200 g gvazdikėliai;
- Bulgarijos pipirai - 350 g;
- pomidorai - 300 g;
- morkos - 250 g;
- svogūnai - 250 g;
- česnakai - 3 dantys;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai;
- obuolių sidro actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus;
- druska, raudona maltos spalvos pipirai;
- žalumynai, prieskoniai, lauro lapas.
Paruošimas
Mes nupjaukime ėriuką porcijomis. Svogūnai supjaustyti žiedais, pomidorais - kubeliais, saldžiaisiais pipirais - plonais šiaudais. Mes malkiname morkas ant didžiosios drožlės. Mes atskyrėme vieną svogūnėlę atskirai ir marinuoja actu.
Mėsą kepkite, kol susidaro auksinė džiūvėsėda ir įdėkite į atskirą dubenėlį. Toje pačioje riebaluose maistą šviežius svogūnus, kol jis bus skaidrus, įpilkite morkų ir troškinkite apie 5 minutes. Tada įpilkite saldžiųjų pipirų ir pomidorų, įpilkite pomidorų pastos. Po 3-4
Įpilkite bulves ir iš anksto virtus norus, jei reikia, įpilkite verdančio vandens. Kai šurpai verda, prideda druskos, supilkite raudoną pipirą ir virkite, kol bulvės minkština. Virimo pabaigoje mesti prieskonius ir lauro lapus. Išjungę ugnį, įpilkite malimo česnako. Palikite šurpą 20-25 minučių, neišimdami dangtelio.
Gilumose plokštelėse užpilkite šurpą dviem šonkauliais, pabarstykite žolelėmis ir įpilkite šiek tiek marinuotų svogūnų.