Puikiu būdu galėsite mėgautis savo namuose, pagardinę skonį žirnių sriuba su rūkytais produktais. Rūkyti produktai gali būti naudojami bet kokiame (kiaulienos, jautienos ir vištienos) - jie suteiks žirnių sriubai būdingą skonį ir išskirtinį skonį. Nebuvo sunku virti žirnių sriuba su rūkytais produktais, pagrindinis dalykas - laikytis tam tikros technologijos. Ypač skanus bus žirnių sriuba su kiaulienos šonkauliais - tai yra klasikinis derinys. Žinoma, jūs taip pat galite naudoti kitus rūkytus produktus.
Žirnių sriuba su šonkauliais
Taigi, žirnių sriuba. Sriubos receptas su šonkauliais yra gana paprasta.
Ingredientai:
- 500 g rūkytų šonkaulių;
- 300 g rūkytos kiaulienos pilvo arba bekono;
- 2 puodeliai džiovintų žirnių;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 2 saldieji pipirai;
- 2 gvazdikėlių česnakai;
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra ir kiti - pagal skonį);
- sausas prieskonius (lauro lapas, pipirai ir kt.);
- druska, šiek tiek augalinio aliejaus.
Pasirengimas:
Žirnius geriau iš anksto mirkyti mažiausiai valandą 3 ar daugiau - naktį. Ribas reikia išpilti šaltu vandeniu į atskirą indelį ir virti 30-40 minučių. Tuomet reikia atskirti mėsą nuo kaulų (nupjauti peiliu), kad būtų pagaminti nedideli gabalėliai. Minkštieji žirniai plaunami šaltu vandeniu, užpilame sultinį iš šonkaulių ir supilame juos kepant, geriau katile. Mes švariai ir smulkiai pjaustosime svogūnus ir morkas. Išsaugokite juos keptuvėje mažai šilumos. Švelniai nuplaukite krūtinius ir kepkite į atskirą keptuvę, bet galite jį pridėti prie padažu. 5-10 minučių prieš žirnių pasirengimą, pridėkime svogūnus ir morkas, virtą krūtinę, mėsą supjaustytą iš šonkaulių, prieskonių ir kapotų paprikų. Na, žirnių sriuba iš kiaulienos šonkaulių yra paruošta. Uždenkite katilą dangteliu ir leiskite sriubai paruošti 10-15 minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite sriubą plokšteles su kapotų žolelių ir česnakų. Kepta skrudinta rupija arba ruputė yra geros žirnių sriuba.
Žirnių sriuba su rūkyta vištiena
Galite virti žirnių sriubą su vištiena (rūkyta). Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikės 1 puodelio žirnių, 1 rūkytos vištienos krūtinėlės, 1 morkų, 1-2 svogūnai, 2 salierų stiebeliai, 100-150 cepai arba grybai, truputėlė daržovių aliejaus ir 30-40 g natūralaus sviesto, 1 , 5 litrai vištienos sultinio, džiovinti prieskoniai, žalumynai, česnakai. Mes pilti žirnius šaltu vandeniu 3 valandas, o geriau - naktį. Drėkinkite vandenį, užpilkite jį švariu ir padėkite į katilą ar indą. Kai vanduo virsta, virkite maždaug 10 minučių, įpilkite vandens ir užpilkite vištienos sultiniu. Kai žirniai virti, perpumpuojame jį į tyrę. Supjaustyti svogūnai, morkos, grybai ir salierai smulkiai pjaustomi. Iškepkite svogūnus ir morkas keptuvėje, tada pridėkite kapotų grybų ir salierų. Mes užgesime, sumaišydami su mentele, 5-8 minutes. Ir dar 3-5 min. Po dangteliu mažai šilumos. Įkiškite keptuvės turinį į katilą. Įtraukite vištienos krūtinėlę, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite sausas prieskonius ir užpilkite sriuba su sviestu. Uždaryta sriuba uždengia dangtelį 15 minučių - užpildykite. Prieš patiekdami pabarstykite sriubą su kapotų žolelių ir česnakų. Jūs galite patiekti skrudintuvą ar krekerių.
Sriuba su rūkyta mėsa
Galite pagardinti žirnių sriubą su nerūkoma vištiena arba bet kuria kita mėsa. Tokiu atveju mes galime veikti taip: ruošiame vištieną (mėsą) atskirai, o žirniai - atskirai. Šiek tiek atvėsinkite žirnius ir sumaišykite su tyrine (galite maišyti). Pridėti prie žirnių tyrės mėsos sultinio, daržovių passekrovku, mėsos gabalėlių, sausų prieskonių. Virkite visus kartu maždaug 5-8 minutes ir leiskite mums paruošti. Prieš patiekdami pridėkite prie kiekvieno valgomojo žalumyno ir česnako. Galite pagardinti žirnių sriubą ir skubėti - už tai mes naudojame konservuotus žalius žirnelius - pakanka virti 3-4 minučių sultinyje. Galimi ir daržovių veislės žirnių sriuba.