JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja savo piliečiams kasdien naudoti bent du vynuogių šepetėlius. Šie maistingieji, mažai kalorijų vaisiai suteikia daug energijos ir yra sveiki. Taigi kitą kartą, kai manote, kad būtų naudingiau pridėti prie jūsų plokštės, atkreipkite dėmesį į vynuoges.
Turtingas maistinių medžiagų kiekis, juodoji vynuogė be kaulų (kishmish) pagal skonį yra panaši į raudonąsias ar žalias vynuoges. Jo spalva yra dėl didelio antioksidantų kiekio ("jaunimo medžiagos", kurios apsaugo mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų ir mažina ląstelių sunaikinimo riziką). 2010 m. Paskelbtame tyrime "Metinė mokslų ir maisto produktų apžvalga" nustatyta, kad antocianinai gali sulėtinti uždegimą, mažinti vėžinių ląstelių aktyvumą, palengvinti diabetą ir kontroliuoti nutukimą.
Juodųjų vynuogių (kishmish) nauda taip pat yra tai, kad jame yra daug polifenolių - labiausiai paplitusių antioksidantų, kurie, be kita ko, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų bei osteoporozės riziką. Jie taip pat gali padėti užkirsti kelią neurodegeneracinių ligų ir tam tikrų rūšių diabeto vystymuisi. Tačiau šie rezultatai buvo gauti atlikus eksperimentus su gyvūnais, todėl tyrimas dar nėra baigtas.
Juodosios vynuogės (kishmish) turi mažesnį glikemijos indeksą (nuo 43 iki 53), palyginti su kitomis vynuogių veislėmis (GI 59). Šie duomenys gaunami palyginus "Harvardo leidinius apie sveikatą" ir "Maisto istorijas". Kuo mažesnis GI, tuo mažiau maisto poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygiui.
Juodosios Kishmish nauda ir žala
Vienas iš vidutiniškai vynuogių patiekalų duos jums 17 procentų dienos vitamino K kiekio ir 33 procentų dienos mangano, o šiek tiek mažesnių - daugelio kitų gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų. Manganas reikalingas žaizdoms gydyti, kaulams vystytis ir normaliam metabolizmui, o vitaminas K - stipriems kaulams ir kraujo krešėjimui.
Sultana energetinė vertė yra maža. Todėl mitybos specialistai pataria šiek tiek sumažinti pietų maisto dalį ir pabaigoje įdėti vynuogių šakelę arba vietoj džiovintų vaisių naudoti vynuoges salotose. Tai suteiks sotumo jausmą ir tuo pačiu metu pakeis kenksmingas medžiagas naudingesniais.
Tuo pačiu metu kishmish žala yra tai, kad ji aktyviai kaupia pesticidus. Apie tai pranešė nevyriausybinė organizacija "Aplinkos darbo grupė". Pesticidai gali kauptis organizme ir sukelti sveikatos sutrikimus, tokius kaip galvos skausmas ar vaisiaus gimimo defektai. Jūs galite sumažinti riziką, pirkite iš patikimų pardavėjų vynuogių kauliukų, kad padidintumėte naudą ir sumažintumėte šio produkto žalą.
Vaisiai be duobių gaminami partenokarpo
Dažnai vaisiai, pagaminti per parthenocarp, yra deformuoti, sumažinami dydžio, daug minkštesni ar dusliau nei jų "natūralūs" broliai. Taip pat, kalbant apie augalininkystę, kai kurie aplinkosaugininkai yra susirūpinę, kad "parthenocarpy" mažina biologinę įvairovę, o tai sumažina augalų rūšių skaičių, jų atsparumą ligoms.
Tačiau bet kokio vaisiaus oda ir minkštimas, nepriklausomai nuo jų kilmės, yra vitaminai, mineralai, eteriniai aliejai ir daugelis naudingų fitocheminių medžiagų. Be to, vaisių oda yra puikus pluošto šaltinis. Valgykite skirtingų rūšių vaisių, keiskite maistą, valgykite šviežių vaisių (tai daug geriau nei sultys), o tokios mitybos nauda bus daug didesnė už žalą.