Pienas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiarių produktų, kurie tradiciškai naudojami daugumoje šeimų dienos racione. Klausimas, kuris pienas geriausiai naudojamas kasdieniam naudojimui, sukelia nuolatines diskusijas. Kai kurie nori pirkti tik pramoninį pasterizuotą pieną, tačiau tokio produkto mitybinė vertė yra žymiai sumažėjusi dėl perdirbimo.
Namų piene yra daug daugiau naudingų medžiagų, tačiau, perkant, reikia būti tikri, kad jis gaunamas iš sveika karvė. Virimas yra paprasčiausias būdas išvalyti pieną iš kenksmingų mikroorganizmų namuose. Bet kokia yra virtos pieno nauda ir žala?
Nauda iš virinto pieno
Šviežias šviežias pienas yra visa maisto medžiagų, vitaminų ir pieno bakterijų, kurios gali praturtinti žmogaus mitybą, sandėlis. Jei gyvūnas yra sveikas, jis gavo aplinkai nekenksmingą maistą, o pieno gavimo metu laikomasi higienos normų, toks produktas yra vertingas tokių svarbių mitybos komponentų šaltinis:
- mikro- ir makroelementai, ypač kalcio, fosforo, kalio;
- daugiau nei 20 rūšių pieno fermentų (laktazės, amilazės, lipazės, fosfatazės ir kt.);
- vitaminai A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- angliavandeniai, kurių pagrindinis yra pieno cukrus;
- baltymai, įskaitant kazeiną, laktalbuminas, laktoglobulinas.
Dėl klausimo, ar tai yra naudinga virintam pienui, tikrai galite pasakyti "taip". Su visais privalumais, šviežio pieno sudėtyje yra daug pavojingų veiksnių, gali būti patogeninių mikroorganizmų, kurie saugojimo metu aktyviai padaugėja. Virimo metu beveik visos patogeninės bakterijos neutralizuojamos. Nors šis pieno apdorojimas sukelia dalinį kai kurių sunaikinimą
Kalio kiekis virtos pieno yra 65-70 kcal, maistinė vertė 100 g:
- baltymai - 3,4 g;
- riebalai - nuo 3-4 g;
- angliavandeniai - 5,5 g.
Norint sveiką mitybą, virtas pienas yra vienas iš labiausiai naudingų produktų, ypač tiems, kurie turi didelę fizinę veiklą arba aktyviai dalyvauja sporto veikloje.