Kiekvienas, kuris atidžiai seka savo mitybą, primygtinai rekomenduoja įtraukti į savo mitybą baltą mėsą, kurioje yra mažiausiai riebalų. Kalkių vištienos alternatyva gali būti kalakutas, kuriame yra daug tankesnė ir pluoštinė minkštimas, kuris yra puikus raudonos mėsos pakaitalas. Žemiau esančiuose receptuose ruošiame kalakutienos su grybais kreminį padažą.
Turkijos filė su grybais grietinėlės padaže
Šiame recepte kreminė bazė nėra grietinė, bet grietinė. Tokio pakeitimo rinkinio pranašumai: pradedant maloniu rūgštu skoniu ir baigiant riebalais, kurie labai skiriasi.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 260 g;
- svogūnai - 115 g;
- virtas kalakutas - 190 g;
- žiupsnelis Muscatas;
- vištienos sultinys - 115 ml;
- grietinė - 265 ml;
- čiobrelių spygliuočių
Paruošimas
Pradėkite nuo standartinio svogūnų ir grybų kepsnių, pagamintų iš lydyto sviesto. Kai visa grybo drėgmė išgaruoja, įdarykite jau paruoštą, virtą, išvalytą kalakutieną ant keptuvėlės ir supilkite visą sultinį. Įdėkite čiobrelių ir muskato, nepamirškite apie druską. Mėsą sūdykite sultinyje ne ilgiau kaip porą minučių, tada pašalinkite indą nuo ugnies ir sumaišykite jo turinį su grietine. Turkija, troškinta grybais grietinėlės padaže yra paruošta, jei norite, kad galutinis padažas būtų storesnis, tada pabarstykite ingredientus su miltų skarde, o jei jūsų konsistencija jums tinka, tada pasodinkite naminius paukščius grybais su makaronais ir pomidorais.
Turkijos receptas su grybais kreminio padaže
Šiame recepte bus paruošiamas vienas neįprastas komponentas, artišokai su įprastais kalakutiena ir grybais. Jei nėra galimybės įsigyti artišokų, tada pakeiskite juos konservuotais saldžiaisiais pipirais.
Ingredientai:
- Turkija - 290 g;
- svogūnai - 55 g;
- sviestas - 35 g;
- česnakas - 2 dantys;
- mišinys miško grybų - 135 g;
- čiobrelių šaka;
- vištienos sultinys - 415 ml;
- sausas baltojo vyno - 115 ml;
- kremas - 115 ml;
- artišokas (šerdis) - 255 g.
Paruošimas
Nedidelis gabalėlis kalakutienos filėlys skirstoma į plokštes. Kiekvienas iš jų, sezonas su druska ir kepti ant karšto aliejaus. Po poros minučių sumažinkite šilumą ir įdėkite paukštį ant plokštelės. Toje pačioje keptuvėje įrašykite svogūnėlių lapelius, įdarykite česnaką, išplaukite baltai sausu ir palikite pusiau išgaruoti. Ištirpinkite visą grietinėlę, pridėkite artišoko šerdį ir palikite viską vėl virti, vėl apie pusę. Grąžinkite kalakutinius į indus ir leiskite gabaliukams pasileisti. Turkijos krūtinėlių grietinėlės padažas su grybais yra puiki makaronų įmonė ar netgi duona.