Žymus ir labai skanus žuvies skumbrė paprastai parduodama trijose valstijose:
- šviežiai šaldyta (žaliavinė), rečiau šviežia;
- sūdyti arba marinuoti;
- rūkyta.
Žinoma, rūkyta skumbrė negali būti laikoma labiausiai naudingu maistu, nes pati maisto gaminimo principas (apdorojimas medžio dūmais). Tačiau rūkyta skumbrė turi tam tikrą maistinę vertę , nes šios žuvies mėsoje yra daug naudingų medžiagų (riebalų, baltymų, vitaminų ir mikroelementų, vertingų žmogaus organizmui). Todėl 1-2 kartus per mėnesį galite sau leisti sau keletą gražių delikatesų gabalėlių - rūkytos skumbrės (geriau pašalinkite odą, jos riebaluose kaupiasi daugiausia nepanaudotų medžiagų).
Žinoma, geriausia mėsos skumbrę rūkyti patys su medžio dūmais nuo traškučių (pjuvenų, drožlių) deginimo, žinoma, jei turite kūnas, sąlygos ir žinote, kaip tai padaryti tinkamai.
Teoriškai turėtų būti paruošta rūkyta šaltojo arba karšto rūkymo skumbrė, kurią siūlo mažmeninės prekybos tinklai, pagal GOST, tačiau, deja, neseniai nesąžiningi gamintojai ir nesąžiningi pardavėjai linkę gaminti ir parduoti vadinamą rūkytą skumbrią su abejotinu produktu, vadinamu "skystu dūmu " Paprastai tokia klastinga gamyba nepaisoma technologijos, tai nėra įprastų techninių sąlygų laikymosi klausimas. Toks produktas yra šiek tiek ryškus, geltonos spalvos nei paprastai rūkyta skumbrė .
Kiek kalorijų yra rūkyta skumbrė?
Šaltai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis gali būti iki 220 kcal per 100 g.
Karštai rūkytos skumbrės kalorijų kiekis yra iki 317 kcal per 100 g.