Pelmenis yra populiarus ir neįtikėtinai turtingas rusų virtuvės patiekalas. Jie gali būti virti namuose, tačiau svarbiausia sudedamoji dalis yra tinkamas įdaras. Dėl savo nuoseklumo ir sultingumo, galite paversti šį patiekalą tikru meno kūriniu ir nustebinti visus savo kulinarinius sugebėjimus.
Kiaulienos koldūnų maltos mėsos receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė - 550 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- lemputė - 1 dalis;
- šaltas vanduo - 110 ml;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- pagardai ir prieskoniai mėsai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš ruošdami skanų koldūnų piktžolių kiaulieną, kiauliena gerai nuplaunama ir supjaustoma smulkiais kubeliais. Iš anksto supilkite vandenį į stiklinę ir padėkite į šaldytuvą. Bulvių ir gvazdikėlių česnako valomos, supjaustomos maišytuvu, o mėsa supjaustoma per mėsmalę. Išpjaukite susidariusį įdarą giliai dubenyje, pridėkite daržovių nuosėdų ir mėsinkite prieskonius bei prieskonius pagal skonį. Viskas sumaišomi, mes sukuriame kamuolį ir mesti jį ant stalo, plakdami. Po to mes perpilame sultingą koldūnų kiškių keletą kiaulienos į švarius patiekalus ir, jei paaiškėja, kad jie yra gana stori, mes palaipsniui praskiedžiame šaltu vandeniu, reguliuodami įdaro storį. Dabar nuplėškite gabalėlius ir supjaustykite mėsos masę ant sulietų tešlos griežinėlių, kurkite naminius koldūnus.
Maltos mėsos kepsnys su kiauliena ir vištiena
Ingredientai:
- šviežios vištienos filė - 500 g;
- grietine mažai riebalų - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaulienos minkštimas - 300 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos filė ir kiauliena perdirbama, supjaustoma gabalais ir supjaustoma per mėsmotį su vidutine grilyje. Tada pridėkite mažai riebalų grietinėlę, išspauskite nuluptą česnaką ir sekite prieskoniais. Mes kruopščiai sumaišome ir pradedame gaminti naminių koldūnų modelius.
Skanūs įdarai kiaulienos koldūnams
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 250 g;
- jautienos masė - 150 g;
- kremas mažai riebalų - 60 ml;
- muskato riešutas ;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mėsa yra perdirbama ir malama įprastu būdu. Tada įdarykite malta muskato riešutai, prieskonius ir grietinėlę. Mes kruopščiai sumaišome ir gaminame namines raguoliukus.
Rauginta kiaulienos kiaulienos kiaulienos mėsa
Ingredientai:
- kiauliena - 2 kg;
- lemputė - 1 dalis;
- švieži kopūstai - 200 g;
- pienas - 0,5 daiktai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Kiaulienos mėsa nuplaunama, supjaustoma, supjaustoma smulkiais kubeliais ir sukama per mėsmalę. Svogūnai valomi ir smulkiai supjaustyti kartu su kopūstais. Tada mes švelniai sumaišome daržoves ir įpilkite druskos pagal skonį. Į mėsą įpilkite daržovių masę, įpilkite šiek tiek šilto pieno, taip reguliuodami įdaro konsistenciją. Po to mes kruopščiai sumaišome viską su savo rankomis, sezumėme su prieskoniais ir pasukite į naminių raguoliukų ruošimą.
Sultingas maltos mėsos kiaulienos koldūnams
Ingredientai:
- jautienos nugarinė - 500 g;
- avienos minkštimas - 400 g;
- kiaulienos minkštimas - 300 g;
- lemputė - 1 dalis;
- petražolės - 1 ryšulys;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- mėsos sultinys - 100 ml;
- prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Jautienos, kiaulienos ir avienos kiaulienos kruopščiai nuplaunami, džiovinti popieriniais rankšluosčiais ir atsargiai iškirpti visus filmus ir venus. Mes einame mėsą per mėsmalę arba mes labai smulkiai pjaustome kirviu. Išvalome svogūną, supjaustome kubelius ir supjaustėme šviežią žalumeną aštriu peiliu. Giliai dubenyje sujunkite paruoštą mėsą, įpilkite svogūnų ir žalumynų, į skonį įpilkite druskos, prieskonių ir miltų. Tada visas kruopščiai sumaišome su šaukštu, pamažu supilkite į masinį karštą sultinį ir sumaišykite vienalytę ir klampią malta mėsą. Po to mes jį atidėjome, ruošiame tešlą ir formuojame naminius koldūnus.