Juk toks naudingas produktas, kaip rūgštynės, dažnai atimamas iš kulinarinių specialistų dėmesio, kaip mes jį pasiruošime? Na, borše, gerai, daugiausia salotose, bet iš tiesų yra tiek daug vitamino A, kalio, geležies. Skubiai ištaisyk šią neteisybę ir paruoškite neįprastus pyragus su rūgpalu.
Pyrozhki receptas su rūgpalu iš kepta kepta mielių tešla
Nepaisant to, kad tokiai tešlai reikia daug laiko, tai verta. Minkštas, švelnus ir minkštas, jis gali būti naudojamas pyragams ir pyragams su bet kokiu druskos įdaru.
Ingredientai:
- Adygo sūris - 200 g;
- kiaušinis - 6 vnt.
- vanduo 225 ml;
- pienas - 150 ml;
- rūgštynas - 400 g;
- sviestas - 600 g;
- acto rūgštis 70% - 5 ml;
- miltai - 975 g;
- druska - 10 g.
Paruošimas
Druska ir actas yra auginami, kol ištirpsta šaltu vandeniu, būtinai šalta. 3 kepkite kiaušinius ir sumaišykite su vandeniu, kol bus vienarūšis, taip pat išsiurbkite per pusę miltų, sumaišykite. Kitas vėl yra šaltas pienas, dabar jį sumaišykite su tešla, tada dar 300 g likusių miltų ir mėsinkite tešlą, ji turi būti laikoma šaldytuve maždaug pusę valandos. Dabar tai aliejaus ruožas, jis neturėtų būti labai lengvas, bet ne tik iš šaldytuvo. Į miltus išpilkite į miltus ir sumaišykite taip, kad ji būtų tolygiai išdėstyta, kad masė būtų vienoda. Mes taip pat paliksime šaltą, kad galėtume išbėgti apie 25 minutes.
Tešla jau yra pailsėjusi, mes ją išimame ir supjaustome į stačiakampį, tik reikia padaryti, kad kraštai būtų šiek tiek plonesni už sluoksnio vidurį. Tuo pačiu viduriu mes išdėstyti aušintu alyvu ir apvyniokite kraštus abiejose pusėse su voku. Šiek tiek ištraukite iš centro į kraštus ir švariu šaldytuvu. Mes jį pašaliname, atsargiai išvyniokite ir tris kartus sulenkite, taip pat su voku. Tokios manipuliacijos atliekamos tik 3 kartus.
Tuo tarpu tešla yra šaldytuve, ruošiame užpildą. Kruopščiai rūgštinkite ir išdžiovinkite, kiaušiniai kietai iškepti, sumalkite sūrį, įmanoma ant keptuvės. Mes smulkiai pjaustome lapus, nes mes galime kuo mažesni gabalėliai, tuo daugiau užpildas taps viename pyragas, kiaušinius galima supjaustyti kubeliais. Mes viską sumaišome, bet ne druskos. Pirma, dėl to, kad sūris yra pakankamai druskos, ir, antra, jei pridėsite druskos, rūgštis duos sultis, o užpildas virsta skysčiu.
Paruošta tešla gali būti supjaustyta į kelias juostas ir kiekvienai atskirai išvynioti, todėl bus lengviau. Išpjaukite ir supjaustykite kvadratais, užpildykite kiekvieno tokio kvadrato centrą ir užfiksuokite kraštus, galite naudoti stačiakampį, galite trikampį jį visiems, kam jis patinka, svarbiausia, kad kraštai būtų sandariai priklijuojami, kitaip kepant gali išeiti, kai kepama. Kai pyragas įklijuoti, padėkite juos ant lakšto ir sutepkite sumuštu kiaušiniu. Krosnelė pašildoma iki 200 laipsnių ir orkaitė apie 25 minutes.
Saldūs pyragus su rūgpalu iš mielių tešlos
Arbata yra dažnai suvokiama kaip sūrus maistas: boršas, pyragas, salotos ... Bet pasirodo, kad jūs galite virti ir saldžiai įdaryti pyragai. Kodėl gi ne? Skrudinta rūgšta, balansuoja savo skonį su cukrumi ir puikią vasarą, lengvai įdaro.
Ingredientai:
- tešlos pūkinės mielės - 500 g;
- rūgštynas - 400 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus.
Paruošimas
Skerrą už tokį pildymą turėtų būti sausas ir švarus. Storosios kojos pašalinamos, tk. jie yra daug griežtesni ir rūgštesni nei lapai. Jei lapai yra dideli, tada pirmiausia supjaustykite, o po to supjaustykite 1 cm pločio juosteles.
Tešla suvyniota į stačiakampį, todėl patogiau buvo supjaustyti kvadratais. Už kiekvieną kvadratą dedame cukrų, ant rūgšties, jei daroma priešingai, tada rūgštynė leis sulčių ir pyragų bus kaip žaliavos. Dėl tos pačios priežasties rūgštis nedelsiant maišoma su cukrumi. Kraštai pažeisti šakute, jūs tiesiog turite eiti per dantis, esančias ant grotelių krašto. Sutepkite pyragėlių viršuje su sumuštu kiaušiniu ir kepkite, kol jis nusišalina, temperatūra šiuo atveju nėra svarbi.