Daugelis žmonių vengia skanių skrudintų žemės riešutų dėl klaidingos nuomonės, kad jos nauda ir žala yra nesuderinami su sveiką mitybą. Tuo tarpu žaliavose ir skrudintose žemės riešutose yra naudingų savybių.
Kokia yra skrudintų žemės riešutų nauda?
Nepaisant to, kad gaminant maistinius riešutus praranda dalį vitaminų ir mineralų, jo naudingumas po terminio apdorojimo žymiai padidėja. Pavyzdžiui, po kepimo žemės riešutais, vitaminas E yra geriau išsaugotas ir padidėja antioksidantų kiekis. Šios transformacijos paslaptis yra apsauginiame sluoksnyje, kuris po terminio apdorojimo apima veržlę.
Tarp naudingų savybių skrudintų žemės riešutų yra jos virškinamumo padidėjimas. Dėl didelės skrudintų žemės riešutų maistinės vertės pakanka, kad žmogus maitintų tik keletą riešutų prisotintų baltymus, riebalus ir amino rūgštis . Po kepimo, pagerėja ir žemės riešutų skonis - tik šioje formoje jis naudojamas daugelio patiekalų gamybai.
Tinkamai paruoštas keptas žemės riešutas saugo daug nikotino rūgšties, apsaugančios nuo amžiaus sutrikimų smegenų ir Alzheimerio liga.
Po kepimo, žemės riešutai yra geriau saugomi, nes jis tampa mažiau pažeidžiamas pelėsių grybams. Tai labai svarbus veiksnys, nes pelėsių grybai dažnai yra nematomi vizualiai, bet gali pakenkti kūnui.
Skrudintų žemės riešutų pažeidimai
Kepti žemės riešutai gali pakenkti organizmui, kai suvartojama dideliais kiekiais, nes tai daugiau kalorijų nei žaliaviniai riešutai. Riebalai, į kuriuos įeina keptas žemės riešutų, viename valgyje gali būti suvalgomas tiek, kiek jo kiekis yra asmens nykščio taškas - t.y. maždaug 10 gramų (dienos norma yra 30 gramų). Nevalgykite keptų žemės riešutų žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis, taip pat diabetu. Šis produktas gali būti pavojingas alergiškiems asmenims. yra itin alergiškas.