Spagečiai yra populiarus makaronai beveik visose palyginti išsivysčiusiose šalyse (arba, kaip mes sakome, makaronai). Spagečiai gaminami iš aukštos kokybės kviečių miltų, kurių apvalus skerspjūvis, skersmuo - apie 2 mm. Šiuolaikinių spagečių ilgis gali svyruoti nuo 15 iki 25 cm. Spageti paprastai patiekiami su įvairiais pagardais ir padažais (iki 10 tūkstančių). Įvairiose Italijos vietovėse produktams ir padažams, skirtiems spagečiams, paprastai yra regione pagaminti produktai.
Spagečių istorija ir rūšys
Spagečiai - Italijos kultas, išrastas Neapolyje, kurio pavadinimą 1842 m. Pateikė vienas Antonio Viviani, kuris atkreipė dėmesį į tokio tipo makaronų panašumą į virvių dalis. Pati praktika gaminti panašius produktus (vadinamą "makaronais") buvo suformuota gerokai anksčiau: pirmasis 1279 m. Vasario 4 d. Dokumentinis sertifikatas.
Specialistai išskiria daugiau kaip 100 spagečių porūšių, tačiau neužsikimšę galva, pakanka atskirti klasikinius spagečius (žr. Aukščiau), taip pat subtiliausius spagečius ir storesnius spagečius.
Spagečių gamyba TSRS prasidėjo nuo devintojo dešimtmečio pradžios.
Pasakykite, kaip tinkamai paruošti spagečius ir kitus kokteilius.
Pasirinkite spagečių
Pagrindinis pasirinkimo principas: kokybės spagečiai negali būti pigūs. Todėl, perkant tokio tipo makaronus, atidžiai ištirkite pakuotę. Geriausi spagečiai (taip pat ir kiti makaronai) pažymėti užrašu "grupė A", o tai reiškia, kad jie pagaminti iš kietųjų kviečių. Produktai, pažymėti kitais užrašais, yra pigesni ir pagaminti iš mažiau kokybiškų kviečių, kurių sudėtyje yra daugiau glitimo. Reikėtų suprasti, kad pigesni makaronai nėra naudingi tiems, kurie nori išlaikyti figūros harmoniją.
Bendroji spagečių gaminimo idėja yra tokia: virdulyje pripilkite vandens į virdulį ir panardinkite į jį spagečius, lėtai sulenkiant šviesos slėgiu (ir nepažeidžiant, kaip atsitiko tam tikruose gyventojų segmentuose). Restoranuose spagečiai dažniausiai yra užkimšti, stovėdami specialiuose aukštuose ir siauriose gruzdintuvėse.
Kaip ilgai turėčiau gaminti spagečius?
Paprastai spagečių (ir kitų rūšių makaronų) pakuotė nurodo, kiek laiko reikia jų virti. Klasikinė italų virtuvė reiškia spagečių ir kitų makaronų virškinimą į al dente valstiją, kuris tiesiog išverstas kaip "ant dantų". Tai reiškia, kad jie neturėtų būti virškinami. Vidutiniškai kokybiškų spagečių pasiruošimo laikas al dente būkle gali svyruoti nuo 5 iki 15 minučių (geriausias rezultatas yra apie 8-10 minučių). Kai kurie spagečių tipai yra virti su kiaušiniais, jie gali būti virti keletą minučių ar ilgiau nei įprasti spagečiai iš miltų ir vandens (bet ne ilgiau kaip 15 minučių).
Bendroji ruošimo taisyklė
Paruošti spagečiai yra išmesti į žarną ir jokiu būdu neplauti, kokybiškai paruoštiems makaronams ši procedūra netaikoma.
Apskritai kalbėjome apie tai, kaip supakuoti spageti paprasčiausiu verslu, jie gali būti patiekiami su sūriu, pagardinti sviesto gabalėle, tokie receptai yra tradiciniai šiauriniuose Italijos ir Šveicarijos "sausumos" rajonuose, kuriuose yra pieno produktų gamyba. Žinoma, jūs galite sugalvoti kitus pagardus ir padažus, priklausomai nuo to, kas yra namie (arba naudokite paruoštus tradicinius receptus).
Ypač naudingi yra juodieji spagečiai, pagaminti papildant natūralias sepijos žuvų paslaptis, vadinamąjį rašalą, kuris pasižymi būdinga pasta spalva.
Kaip virti juodus spagečius?
Mes gaminame juodus spagečius taip pat kaip įprastai (žr. Aukščiau), geriausi rezultatai yra 8-11 minučių. Juodieji spagečiai taip pat neplauti, dažniausiai patiekiami su jūros gėrybių pagardinimu.
Pastaruoju metu posovietinėje erdvėje auga vieno recepto populiarumas, kuris, atrodo, buvo išrastas kūrybingų, ankstyvojo amžiaus vaikų, turinčių netinkamą apetitą, mamos: spageti dešra. Gauta kaip
Kaip virti spagete dešra?
Ingredientai:
- dešros nėra ilgos;
- spagečiai.
Paruošimas
Dešra pjaustoma per pusę, kiekvienoje pusėje, keletą spagečių užkimšta ir virti, kol paruošta ne mažiau kaip 8 minutes, tada vanduo išdžiūvus, geriausiai dera su subtiliais, lengvais padažu.