Dėl savo atšilimo aštrus skonio ir skanėto skonio, karamelinį vyną galima saugiai pavadinti geriausiu žiemos gėrimu. Tradiciškai jis buvo paruoštas Vidurio Europoje, tačiau šiandien jis yra populiarus visame pasaulyje.
Standartinis šio atšilimo gėrimų prieskonių rinkinys susideda iš kelių cinamono lazdelių, kardamono, gvazdikų pumpurai, badanų žvaigždžių, kvapniosios paprikos ir kvepiančių apelsinų kruopos, prie kurių pridedami saldikliai, tokie kaip medus ar cukrus. Nors, neatsižvelgiant į galutinę prieskonių sudėtį, gurmaniško vyno gamyboje svarbu laikytis vienos pagrindinės taisyklės - vyno negalima virti!
Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip gaminti klasikinį giliavandenį vyną ir jo nealkoholinį analogą namuose, kurio receptas taip pat yra paprastas.
Mulled vynas nealkoholinis - receptas namuose
Vaikai ar tie, kurie nepatraukia alkoholio, gali pasiūlyti nealkoholinį gėrimą, pakeičiant vyną vaisių sultimis. Gamintojai tokio garbinto vyno namuose nedaug skiriasi nuo klasikinio.
Ingredientai:
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- mandarinas nėra didelis - 1 vnt.
- obuolių sultys (be minkštimo) - 400 ml;
- filtruotas vanduo - 120 ml;
- muskato muskato riešutas (sutrupintas) - 1 gabalėlis;
- medaus skystis - 45 ml;
- cinamonas - 3 lazdelės.
Paruošimas
Tangerine ir sumaišykite indą. Vietoj šviežių spurgų čiulpti ir džiovinti. Pridedame muskato ir gvazdikų pumpurai, užpilame prieskonius vandeniu ir viriname. Kai tik mišinys užvirsta, išjunkite šilumą ir palikite įpurškti 10 minučių, nors jei laikas yra geresnis, tai geriausia palaukti - 40 minučių - iš šio gėrimo bus labai naudinga. Tada paimkite prieskonius ir užpilkite obuolių sultis. Mes pridedame medaus ir mažiname ugnį. Neišskirkite virimo. Karštas garbintas vynas pilamas ant didelių akinių, nepamirštant pridėti cinamono prie kiekvieno lazdelės.
Paprastas grietinėlės receptas su vaisiais namuose
Ingredientai:
- baltojo vyno - 945 ml;
- išgrynintas vanduo - 75 ml;
- obuoliai saldūs ir sultingi - 0,5 vnt.
- oranžinė raudona (ne didelė) - 1 vnt.;
- gvazdikėlių - 1-2 pumpurų;
- mėtų - 1 šaka;
- cinamonas - 1-2 lazdelės.
- baltasis cukrus - 75 g.
Paruošimas
Iš pusės paruošto apelsino išspauskite sultis, o likusi pusė supjaustoma į plonius ratus. Tada mes išvalome ir supjaustome obuolių pleištus ir padėkite į talpyklą. Mes užpilame apelsinų sultimis, vynu, mesti gvazdikėlį, cinamono lazdelę, mėtų, pabarstyti cukrų ir įdėti į minimalų ugnį. Šildykite mišinį iki ne aukštesnės kaip 70 laipsnių temperatūros, tada uždenkite dangteliu ir dešimt minučių leiskite glintą vyną įpilti aštriais prieskonių aromatais. Tada filtruokite gėrimą, užpilkite dideliais stiklais, papuoškite apelsinų skiltelėmis ir kvepiančia cinamono lazdele.
Klasikinis karamelinis vynas namuose
Ingredientai:
- raudonasis vynas (idealiai bordo) - 750 ml;
- vanduo 75 ml;
- obuolių, apelsinų (gali būti citrina) - 0,5 vnt .;
- gvazdikėlių - 4-5 pumpurai;
- muskatas (susmulkintas) - žiupsnelis;
- imbiero žemė - 10 g;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- baltasis cukrus - 25 g.
Paruošimas
Į mažą puodą su storu dugnu supilame išgrynintą vandenį, mesti gvazdikėlį, muskato riešutų, imbiero, cinamono lazdelę ir virinama. Tada nuimkite nuo karščio ir 10 minučių nuspauskite po uždarytu dangteliu. Filtruokite sultinį per keletą sluoksnių marlės, supilkite raudonąjį vyną, cukrų, obuolių griežinėliais, apelsinu arba citrina ir šildykite mišinį vidutine karštimi. Mes laikomės karamelinio vyno temperatūros. Būtina, kad jis neviršytų 70 laipsnių, kitaip jo naudingos savybės bus prarastos. Mes suteikiame gerti, kad užvirtų ir įkvėptų visus aštrus ir vaisių skonius, padengdami dangtelį 10-15 minučių. Dabar mes tarnaujame, pilama ant didelių akinių.