Įvairių konditerijos gaminių gamybai: pyragai, pyragaičiai ir kiti skanūs desertai - dažnai naudojami įvairūs užpildai, įskaitant grietinėlės šokoladinį grietinėlę.
Reikėtų pažymėti, kad konditerijos gaminių su grietine naudojimas yra labai trumpas. Tačiau vis tiek grietinėlė yra tinkamesnė, pavyzdžiui, aliejui, nes mažiau kalorijų, o ne taip cloying. Be to, grietinė suteikia grietinėlės skoniui malonų natūralų pieno rūgštingumą.
Pasakyk, kaip padaryti grietinės šokolado kremą. Visų pirma, nusipirkite kokybiškus kakavos miltelius (nealkalizuotus, kurių masės dalis yra ne mažiau kaip 15% riebalų) ir gera gamtinė grietinė. Geriau naudoti vidutinio ar aukšto riebalų grietinę, kad kremas nebūtų pernelyg skystis, tačiau jo tankis gali būti koreguojamas skirtingais produktais ir metodais, todėl tai yra asmeninių pageidavimų ir skonio dalykas.
Grietinės šokolado kremo receptas
Ingredientai:
- kakavos milteliai - 1-3 st. šaukštai;
- miltelių cukrus - 1-3 st. šaukštai;
- grietinė, kurios natūralus riebalų kiekis yra bent 20% - 200-300 ml.
Paruošimas
Sumaišykite kakavos miltelius su cukraus milteliais, kad nebūtų gabalėlių. Kakavos cukraus-grietinės proporcija pasirinkti jums pageidaujamą, galite labai skirtis. Palaipsniui įpilkite grietinės ir atsargiai nuplaukite. Viskas yra gerai ir ilgalaikiai maišoma.
Kad geriau ištirpintumėte miltelių pavidalo cukrų, pirmiausia ištirpinkite cukraus mišinį su kakavos milteliais nedideliu kiekiu (50-100 ml) šiek tiek pašildyto pieno ar grietinėlės ir sumaišykite su storu riebiu grietine. Tokiu būdu paruoštas kremas turės daugiau vienodos tekstūros.
Toks kremo šokolado-grietinės kremas yra tinkamas impregnuoti pyragaičių pyragą arba, pavyzdžiui, užpilti pyragaičius, jei norite, kad kremas taptų storesnis, atvėsinkite. Jūs taip pat galite reguliuoti tankį kukurūzų krakmolu. Jei norite, kad kremas palaikytų šaldytas formas, galite jį ištirpinti
Norėdami pagaminti aštraus ir rafinuotą šokolado grietinę, mišinį, paruoštą pagal pagrindinį receptą (žr. Aukščiau), galite pridėti romo, tamsios arba auksinės (arba brendžio, stiprios Maderos ar Muskat), taip pat vanilės arba cinamono (bet ne kartu). Šafranas, kardamonas, tarkuotų muskato riešutai ir net karštai raudoni pipirai.
Taip pat galima pridėti ingredientų, tokių kaip žalieji pledynių kiaušiniai, riešutų arba migdolų miltai arba makaronai ir ištirpęs paruoštas šokoladas. Žinoma, geriau pasirinkti juodąjį šokoladą su maksimaliu kakavos kiekiu.