Dietiniai patiekalai iš vištienos

Vištienos mėsa yra viena iš labiausiai paplitusių mėsos produktų beveik visose pasaulio šalyse.

Vištiena yra viena iš geriausių mitybos mitybos rūšių, vištiena lengvai virškinama. Mažai riebalų turinčioje viščiukų mėsoje yra daug kokybiškų baltymų ir vertingų amino rūgščių, taip pat kalio, kalcio, magnio, fosforo, sieros, seleno, vario, geležies ir vitaminų (daugiausia daug grupės B) junginių.

Iš vištos mėsos galima paruošti įvairius dietinius patiekalus, žinoma, receptai, svarbiausia - tinkamai paruošti.

Kaip virti skanius mitybos patiekalus iš vištienos?

Bet kuriuo atveju, ruošiant dietinius patiekalus pasirenkite jaunus viščiukus arba atskirai nusipirkite atšaldytas arba šaldytas skerdenų dalis. Mėsa turėtų atrodyti gerai.

Norėdami paruošti dietinius patiekalus, iš vištos reikia pašalinti odą, joje yra per daug nemalonių medžiagų.

Geriausia vištienos skerdenos dalis dietiniams patiekalams yra krūtinė, šiek tiek sausa, liesa, pluoštinė balta mėsa. Mėsa iš šlaunų ir apatinių kojų yra šiek tiek riebi, tačiau be odos taip pat tinka įvairių patiekalų gamybai tam tikrose dietose. Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, yra klaida manyti, kad įprasta mityba turėtų būti be gyvulinių riebalų. Atgal, kaklas, viršutinė sparno dalis ir apatinės kojos yra naudingos sultiniams, širdims - guliašėms ir troškiniams, kepenys gali būti troškintos arba virtos ir virtos porai.

Yra trys pagrindiniai sveiko vištienos ruošimo būdai:

• virti arba garuoti;
• kepimas;
• gesinimas (santykinai sveikas būdas).

Dietinis vištienos receptas, virtas sultinyje

Ingredientai:

• vištienos krūtinėlė be odos (ar kaklo, nugaros, krūtinės, šlaunų) - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 vnt.;
• sultinio prieskoniai ( lauro lapai , gvazdikėliai, pipirai, žirniai ir tt);
• petražolių šaknys - 1-2 vnt.

Paruošimas

Mėginame mėsą keptuvėje su šaltuoju vandeniu nedideliais kiekiais ir uždėkite ant ugnies virti. Virinama po verdymo 3-8 min., Tada nuplaukite virintu vandeniu ir perkelkite į švarią indelį. Vėlgi užpilkite vandenį ir supjaustykite prieskonius, nuluptą svogūną ir petražolių šaknį. Verdant, mažinkite ugnį, surinkite triukšmą, dangą ir padengkite mažiausiai 40 minučių. Bulvės ir lauro lapai išmeta, mėsa šiek tiek atvėsinama sultinyje ir ekstrahuojama, sultinį galima filtruoti ir vartoti sriuboms.

Virtos vištienos mėsos gali būti naudojamos kaip įvairių kombinuotų patiekalų ingredientas. Garnyras tinka visiems (bulves, pupeles, ryžius, grikius, polentą, perlų miežius ir tt). Patiekiama su žalumynais, daržovių salotomis, taip pat galite paruošti lengvą, švelnų sultinio padažą.

Dietinis guliažas, pagamintas iš vištienos širdžių

Ingredientai:

• vištienos širdis - apie 500 g;
• svogūnas - 1 vnt.;
• morkos - 1 gabalėlis;
• prieskoniai;
• vištienos riebalai arba augalinis aliejus (pageidautina ne saulėgrąžų), arba lydytas kreminės.

Paruošimas

Mes ruošiame keptuvėje, katile arba giliai storo sienelių keptuvėje.

Širdis supjaustyti pusiau, pašalinti indus ir filmus, atidžiai nuplauti. Šilkite riebalus į keptuvę ir trumpai (3-5 minutes) prapjaukite švelnius svogūnus ir morkas žemoje ugnyje. Pridėkite paruoštas širdies ir prieskonių puses, sumaišykite ir troškinkite, padengdami dangtį, bent 40-50 minučių. Periodiškai maišykite guliažą, prireikus įpilkite vandens. Į šį patiekalį galite įtraukti saldžiųjų raudonųjų pipirų ir brokolių (supjaustyti papriką, supjaustyti trumpais šiaudais ir kapotų kopūstų 10 minučių iki paruošimo).

Taip pat galite apytiksliai paruošti širdis bulvėmis, jaunomis pupelėmis (įdėti 20 minučių, kol mėsa bus paruošta).