Kiekvienam sūrio natūrai, kaip ir vynui, reikia savo unikalios kombinacijos. Kai kurie sūriai yra geri su saldžiais vaisiais, o likusieji - su medumi arba riešutais. Šiame recepte, apie kurį kalbėsime šiame straipsnyje, yra sūrių, puikiai derančių su kriauše, ir šio kombinato, kurį naudojame pyrago gamybai, pagrindas.
Pyra su "Gruyer" ir kriauše
Bandymui:
- miltai - 2 ½ daiktai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sūris "Gruyer" - 90 g;
- sviestas - 200 g;
- ledinis vanduo - 6-7 st. šaukštai.
Už pildymas:
- kriaušės - 1,3 kg;
- cukrus - 1/4 daikto;
- uosto vynas - 3/4 daiktai;
- vanduo - 1 ½ st.
- Vanilinis cukrus - 2 šaukštai.
- imbieras (tarkuotas) - 1/2 šaukštelio.
- muskatas - 1/4 šaukštai šaukštelyje;
- gvazdikėliai - 1/4 šaukštai.
- cinamono lazdelė;
- krakmolas - 2 šaukštai.
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
Pradėkime kepti tešlą: sumaišykite išsijotus miltus, druską, cukrų ir tarkuotą sūrį. Naudodami maišytuvą, sumaišykite sviestu su smulkintuvu. Dabar pabarstykite trupinius nedideliu kiekiu ledo vandens, kad tešla susimaišytų į vieną vienkartinę. Po to pyrago pagrindą galima suskirstyti į dvi dalis: vieną šiek tiek daugiau ir kitą mažesnę, apvyniokite audeklę ir padėkite ją į šaldytuvą naktį arba valandą šaldytuve.
Užpildymui sumaišykite cukraus, uoste, vanilinio cukraus, imbiero, muskato riešutų, pridėkite cinamono lazdą ir padėkite mišinį ant ugnies. Mes išvalome ir perpjauname kriaušes pusę, išimkite sėklą ir vėl supjaustome. Vos tik aromatinis mišinys ir vynas bei prieskoniai virkite, įpilkite kriaušes ir palikite persijuoti 20 minučių. Tuo pačiu uždėkite nedidelį dubenėlį į šaldiklį.
Mes paimame minkštus kriaušes iš aštrų mišinių ir padėkite juos į iš anksto atvėsintą dubenėlį ir išgarinkite skysčio padažą į sirupo konsistenciją. Į sirupą įdėkite krakmolą ir palikite jį susilyginti, po to palikite jį atvėsti.
Mes ruošiame tešlos rutulį ir įdedame į pelėsį, išplautės kriaušes viršuje ir užpilame sirupu. Mažas gabaliukas tešlos tinka kaip dangtelis, kuris turėtų būti nulenktas iki tokio paties storio kaip ir pagrindas. Naudodami pirštus, klijuokite dangtį ir dugną, sudėkite garų skylę ir sutepkite pyragą su plakta kiaušinio trynį. Mes kepame pyragą 180 laipsnių kampu 30-40 minučių.
Pyragai su "Čederiu" ir kriaušėmis
"Gruyere" sūrio pakaitalas gali būti pakeistas pigesniu ir nebrangiu "Cheddar", bet kokiu atveju jis bus skanus.
Ingredientai:
- kriaušės - 4 vnt .;
- cukrus - 1/3 amžiaus;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- druska - 1/8 šaukštelis;
- paruošta trumpalaikė tešla;
- tarkuotas "Čedaras" - 1/2 st.;
- miltai - pusę amžiaus;
- cukrus - 1/4 daikto;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- sviestas - 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Norėdami paruošti trumpus pyragaičius, galite naudoti receptą iš ankstesnio straipsnio arba paruošti pagrindą bet kuriuo kitu būdu, kuris jums yra įprastas.
Buteliuke sumaišykite griežinėliais kriaušes, cukrų, krakmolą ir druską, susmulkiname mišinį pirštais, kad vienodai padengti vaisiaus gabaliukus. Tešla valcuojama ir dedama į riebalų pavidalą, tolygiai paskirsto kriaušių užpildą.
Mes siunčiame tortą 200 laipsnių maždaug 25-35 minučių, kol bus aukso rudos spalvos. Lėkštelę leidome atvėsti 15-20 minučių ir tiekiame jį prie stalo su ledų rutuliu.
Kaip priedas prie kriaušių, mėlynos formos sūris klasikiniu būdu naudojamas, pvz., Plačiai paplitęs "Dor Blue" arba jau žinomas "Parmesan" arba "Bree", todėl bet kurio iš ankstesnių receptų galite įvairinti savo mėgstamą sūrį pagal skonį.
Mums patiko mūsų receptai, tada mes rekomenduojame išbandyti varškės bananų pyragą , puikų papildymą arbata su savo šeima.