Vyšnių vynas, galbūt, yra viena iš populiariausių šio vyno rūšių po vynuogių . Gintaro spalva, skaidrumas ir, svarbiausia, gėrimo skonis pelnytai užėmė gerbėjų vietą vyno mėgėjams.
Klasikinės versijos vynas iš vyšnių yra pagamintas iš sulčių fermentacijos rankų, tačiau be šio metodo yra daug daugiau.
Klasikinis naminis vyšnių vynas
Labai klasikinis būdas, kuris trunka mažai energijos, bet daug laiko.
Ingredientai:
- vyšninė - 3 kg;
- vanduo - 3 l;
- cukrus - 3 kaminai.
Paruošimas
Uogos yra ne mano, kad nebūtų atsikratyti fermentacijai reikalingos mikrofloros. Mes užmigdome vyšnias tiesiai į buteliuką (tai gali būti su kaukolėmis, jei jums patinka grietinėlės skonio gėrimas) ir užpilkite šiltu cukraus sirupu. Buteliuko kaklą mes susiejaime su keliais marlių sluoksniais ir leidžiame klajoti 45-50 dienų.
Šis fermentuotų vyšnių vynas su šia recepte yra gana saldus ir labai stiprus, todėl tie, kurie nori susilpninti gėrimo skonį ir stiprumą, gali pridėti pusę cukraus.
Vynas iš vyšnių sulčių
Paprastai vyšnių sulčių vynas taip pat paruošiamas gana greitai. Produkcija yra stipri stalo vynas.
Ingredientai:
- vyšnių sultys - 10 litrų;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- citrinų rūgštis - 10 g.
Paruošimas
Šviežiai spaustos vyšnių sultys sumaišomos su cukrumi ir vandeniu, šiek tiek sumaišomos citrinų rūgšties ir paliekamos šilta vieta, kol baigsis dujų gamyba. Fermentuotos sultys turi būti filtruojamos ir leidžiama stovėti dar 2 mėnesius, po to gėrimą galima išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje.
Vynas iš vyšnių lapų
Nedaugelis žmonių žino, kad geras vynas yra gaunamas ne tik iš vaisių ir sulčių vyšnių, bet ir iš lapų.
Ingredientai:
- vanduo - 7 l;
- vyšnių lapai;
- razinos - 1 saujelė;
- cukrus - 600 g;
- amoniakas - 2 ml.
Paruošimas
Emalio padaže virkite vandenį ir įdėti į jį vyšnių lapus, mes pjaustomi juos su dugnu. Mes pašaliname indą nuo šilumos ir padėkite į šiltą vietą 3 dienas.
Pasibaigus laikui, misa įpilama į kitą indą, dedame cukrų ir nedidelę jo dalį (uogų paviršiuje yra fermentacijos metu reikalingi mikroorganizmai, kurie pakeis vyno mieles). Stimuliuojant fermentaciją ir reguliuojant gėrimo stiprumą, amoniakas, pridedant jį, paliks fermentacijos indus 8-12 dienų.
Fermentacijos procese reikia skonio skonį - tai turėtų būti gana saldus.
Kai tik putų dangtelis miega, fermentacija baigėsi, gėrimą galima filtruoti ir išpilstyti. Kai jaunasis vynas tampa skaidrus, jis vėl reikės išpilstyti į butelius (plastiko) ir stebėti juose esantį anglies dioksido lygį: kai buteliukas tampa tankus, dujos turi būti išleistos.
Būdant brendimui, suformuotas nuosėdas būtina sujungti 2-3 kartus. Kai vynas yra aiškus, jis yra paruoštas vartoti.
Namų vyno iš vyšnios paruošimas pagal šį receptą užima daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas.
Vynas iš vyšnių ant degtinės
Stiprintuosius vynus gerbėjai tikrai vertins vyną iš vyšnių, virto degtinėje.
Ingredientai:
- vyšnios - 3 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo 750 ml;
- degtinė - 500 ml;
- razinos - 1 saujelė.
Paruošimas
Iš prinokusių vyšnių išspauskite sultis ir sumaišykite su vandeniu ir 2/3 cukraus. Prieš įdėdami vyną iš vyšnių į fermentaciją, į jį turi būti įvedamas starteris, kurio kokybei mes turime razinų sauja. Misos fermentacija trunka maždaug per savaitę, po to vynui galima pridėti degtinę.
Spirituotas vynas ištuštinamas dar 5 dienas, filtruojamas, likusį cukrų dedamas ir išpilstomas į butelius. Kai tik gėrimas tampa skaidrus, vynas bus paruoštas vartoti.