Aronijos gervuogių vynas yra naudingas ir skoningas gėrimas, kuris bus naudingas šaltuoju metų laiku.
Namų vyno iš juodųjų dumblių receptas
Kalbant apie bet kokį vyną, ne visus vaisius galima vartoti virimo metu. Prieš pradedant naudoti akmenukus, išrūšiuoti, atsikratyti sugadintų ir sugadintų uogų. Po to, visos uogos yra plaunamos, džiovinamos ir imamos, kad paruoštų naudojamą pajėgumą. Fermentacijos rezervuaro grynumas garantuoja skanų ir tinkamai paruoštą vyną, todėl, norint atsikratyti pašalinės mikrofloros, konteineriai paprastai plaunami soda ir papildomai skardina.
Ingredientai:
- dygliuotoji giraitė - 4,7 kg;
- cukrus - 1,7 kg;
- razinos - 45 g.
Paruošimas
Jei nuspręsite nenaudoti razinų ar specialių vyno mielių, prieš virindami vyną iš aronijos, nepluokite pačių uogų, kad išsaugotumėte natūralias laukines mieles ant paviršiaus. Supilkite uogas į paruoštas talpas ir užpilkite cukrumi (pakanka 750 g). Sudėkite ingredientus su pestle, bandydami nutraukti kiekvienos uogos vientisumą. Tada gautą pilkšvą išpilama litru vandens ir siunčiama fermentacijai. Prieš pirmą fermentacijos požymius, plaušiena ant paviršiaus turėtų būti sumaišyta vieną kartą per dieną, kad uogų paviršius netaptų pelėsiu.
Kai prasideda fermentacija, mėsa yra išmetama atgal ant marškiniai ir labai atidžiai išspaudžiama. Sultys išpilamos į švarų butelį tolimesniam fermentavimui. Likęs tortas pilamas su litru šilto vandens ir sumaišomas su likusiu cukrumi. Šis mišinys paliekamas savaitę, taip pat maišomas kasdien. Anksčiau gautos sultys paliekamos po vandeniu. Po savaitės putplastis pašalinamas iš sulčių paviršiaus po varžtu, sumaišomas su antrąja sulčių dalimi, po jo filtruojamos ir dar 30 dienų arba kol fermentacija baigiasi.
Vyno paruošimas iš juodųjų dumblių yra beveik baigtas, pakanka tik jį filtruoti, saldinti arba, jei reikia, ištaisyti alkoholiu, ir palikti atvėsti bent mėnesį.
Paprastas vynuogių receptas iš obuolių ir alyvuogių
Ingredientai:
- sūdrūs - 1,9 kg;
- obuoliai - 980 g;
- cukrus - 2,8 kg.
Paruošimas
Razumnite akmenys su kilogramu cukraus ir įdėti į kopūstai gabaliukai obuolių. Užpildykite paruoštą 10 litrų butelį su masine ir supilkite tiek vandens, kad skystis užpildys maždaug 2/3 tūrio. Tara pakuotę su marlės kaklu ir palikite gerti dar 3 savaites. Likęs cukrus yra padalintas į pusę ir pridedamas 2 ir 3 savaičių infuzijos pabaigoje. Nepamirškite kasdien sumaišyti buteliuko turinio, kad paviršius nepatektų pelėsiu. Be to, vynas tvirtinamas iki šeštosios savaitės, filtruojamas iš celiuliozės ir paliekamas po varžtu iki fermentacijos pabaigos. Užbaigtas gėrimas toliau filtruojamas ir paruošiamas.
Vynas iš sūrelio su gėrimu
Kadangi pačios uogos nėra pernelyg saldžios, jos nenori plaukti, iš to dažnai trūksta tvirtovės ir gali greitai pablogėti. Ruošiant sausą vyną, to galima išvengti papildomai nustatant gautą vyną degtinėmis arba naudojant paprastą greitą receptą.
Ingredientai:
- gurmanis - 820 g;
- vanduo 830 g;
- degtinė - 530 ml;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Paruoškite gėrimo bazę, užpilkite uogas kartu su cukrumi pusvalandį, o tada palikite sultinį užpilkite pusę dienos. Infuziją pakartotinai virškinama, sumaišoma su tyrine, tada sumaišoma su degtiniu, filtruojama ir paliekama atvėsti.