Originalus receptas tortui "Raudonasis velvetas" kilęs iš Amerikos. Šis delikatesas tapo populiaria tarp amerikiečių ir kanadiečų, o bendroji meilė tortui buvo suteikta ne tik dėl jo patrauklios išvaizdos, bet ir dėl nuostabaus skonio, drėgmės ir tortų, kuriems nereikia impregnuoti. Sutinku, sunku nepastebėti tokio šviesaus patiekalo.
Tortas "Raudonasis velvetas" - klasikinis receptas
Taigi, šio recepto atžvilgiu nėra klasikų, tačiau ingredientų sudėtyje yra tam tikrų subtilumų, į kuriuos reikia atsižvelgti. Pavyzdžiui, "velvetas pyragas" tikrai yra virti kefyru (jis suteikia reikiamą tankį), papildytas gelio pagrindu pagamintu dažikliu (tai suteikia ryškiausią spalvą) ir grietinės ar grietinėlės sūrio.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- kefyras - 255 ml;
- miltai - 230 g;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- kakava - 20 g;
- sviestas - 115 g;
- cukrus - 165 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- raudona maisto spalva - 20 ml;
- soda - 1 arbatinis šaukštelis.
Grietinėlė:
- grietinėlės sūris - 210 g;
- cukraus miltelių - 65 g;
- grietinėlė - 190 ml.
Paruošimas
Raudonojo velvetio pyragaičių paruošimas nesiskiria nuo tešlos paruošimo kitam sausainiui. Schema pagrįsta atskiru sausųjų ingredientų maišymu iš visų kitų sudedamųjų dalių iš sąrašo. Maišant visas sausas sudedamąsias dalis, išskyrus cukrų, supilkite cukrų į minkštą aliejų ir švilpinkite, kol jis pasikeis į lengvesnę. Į alyvos mišinį palaipsniui įeikite į kiaušinius. Sumaišykite kefyro ir raudonojo maisto spalvą, tada palaipsniui supilkite kefyro mišinį į aliejų. Nustatę maišytuvą, sumaišykite sausus ingredientus su skysčiais, naudodami mentele. Tešlą platinkite riebiai apvalioje formoje. Palikite viską kepti 180 laipsnių maždaug pusvalandį. Patikrinkite krevetes.
Kepti pyragas visiškai atvėsti ir pusiau padalinti, o tada perimti kremą. Jam pakanka stabilizuoti kremą, atskirai įmaišyti sūrio ir cukraus miltelių, o po to abu mišinius sumaišykite kartu ir sudėkite apie trečdalį tarp aušinamų tortų. Originalus pyragas "Raudonasis velvetas" papuošti likusį grietinėlę savo nuožiūra.
Tikrasis raudono aksomo pyragas receptas
Kitas receptas, palyginti su ankstesniu, skiriasi nuo tešlos sudedamųjų dalių ir komponentų, naudojamų ruošiant kremą. Jei nėra grietinėlės sūrio, galite naudoti riebalų grietinę.
Ingredientai:
Dėl pyrago:
- cukrus - 285 g;
- sviestas - 230 g;
- kakava - 55 g;
- soda - 1 šaukštelis 1/4 šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 290 g;
- kefyras - 235 g;
- vanilės ekstraktas - 5 ml;
- raudona maisto spalva - 5 ml.
Grietinėlė:
- grietinėlės sūris 225 g;
- sviestas - 230 g;
- miltelių cukrus - 285 g.
Paruošimas
Prieš ruošdami pyragą "Raudonasis velvetas", prijunkite sausas tešlos dalis. Po to paruoškite minkšto sviesto ir cukraus grietinėlę, pridėkite prie šio kremo šiek tiek maisto spalvos ir vanilės ekstrakto. Sumaišykite kiaušinius kartu su kefyru ir pradėkite nuosekliai įvedinėti skystą kremą į skystą kremą, tada išdžiovinkite, švelniai ir lėtai maišydami viską su švilpimu. Paskirstykite visą tešlą tarp trijų 20 cm formų ir palikite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Pabaigti pyragaičiai visiškai atvėsti.
Grietinėlės, minkšto sviesto plakite kartu su cukraus milteliais, o tada, kai aliejus tampa kreminis, pradėkite jai dėti grietinėlės sūrio. Maždaug 2/3 visos grietinėlės yra skirstomos tarp tortų, o likusios tortas yra uždengtas iš išorės. Klasikinis raudonasis velvetas turi būti visiškai atvėsintas prieš pjaustant ir pjaustant.