"Skordalia" yra populiarus graikų bulvių ir česnakų padažas, turintis originalų skonį ir aromatą. Šis padažas yra lengvai paruoštas, o klasikiniame recepte - duona, bulvės, česnakas, alyvuogių aliejus ir prieskoniai. Sužinokime, kaip gaminti tokį įdomų užkandį "Skordalia" ir nustebinti svečius ir namus su savo neribotais kulinariniais įgūdžiais.
"Skordalia" padažo receptas
Šis storas česnakas ir originalus padažo skonis gali būti patiekiamas beveik bet kokio patiekalo, pavyzdžiui, su keptais daržovėmis arba paprasčiausiai naudojamas kaip šviežia duona.
Ingredientai:
- bulvės - 4 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrinos arba vyno balto acto sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- druska - pagal skonį;
- pipirų mišinys - pagal skonį.
Paruošimas
Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti karštą padažą "Skordalia". Viskas yra paprastas: bulves kruopščiai nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos mažose kubelėse. Tada užpilkite šaltu vandeniu į puodą, padėkite ant stipra ugnies ir prijunkite prie virimo. Po to, mes šiek tiek druskos ir mesti susmulkintas bulves į verdantį vandenį. Virkite maždaug 20-25 minučių, kol jis bus virtas, sumažinsite ugnį ir dengiate dangtį. Kitas švelniai supilkite turinį į duoną ir palikite bulvių sultinį visiškai nutekėti. Šiuo metu mes paimame česnaką, švarų, įdedame šakutes į maišytuvą ir gerai išpjaukite. Tada mes įdėti bulves ir sutraiškyti viską, kad būtų vienoda stora būklė. Į bulvių košes įdėti alyvuogių arba daržovių aliejų ir vėl maišykite masę. Dabar supilkite vyno actą arba citrinų sultis, įdarykite druską, maltų pipirų mišinį, pagal skonį. Visą atsargiai sumaišykite, pakeiskite gatavą bulvių padažą į dubenį, supilkite likusį aliejų ir pabarstykite šviežiai maltais pipirais.
"Skordalia su graikiniais riešutais" receptas
Siekiant pagerinti šio recepto skonį, pridedami graikiniai riešutai, be to, jie yra labai patogu. "Skordaliyu" paprastai patiekiama į keptas daržoves ar žuvis. Bet tai taip pat skaniai skanus, net ir šiek tiek šviežios duonos gabalėlių. Beje, šis patiekalas yra aktualus!
Ingredientai:
- česnakai - 5 denticles;
- balta duona - 100 g;
- alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 2 pinch;
- virtas vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- bulvės - 2 vnt.
- graikiniai riešutai - 40 g;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonasis pipiras - apdailai;
- juodųjų pipirų - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Taigi, prieš paruošdami padažą, pirmą kartą iš anksto pamirškite pasenusią baltą duoną šiltai arba pieną. Bulvės kruopščiai nuplaunamos ir iškeptos sūdytu vandeniu, kol bus paruoštos. Tada atsargiai išimkite, atvėsinkite, nulupkite ir patrinkite ant meliono trintuko. Česnakai valomi ir, kartu su graikinių riešutų branduoliais, sumalami viską su maišytuvu arba virtuvės pagalba