Laktozės produktai skirti žmonėms, turintiems laktazės trūkumą. Laktozė randama visuose pieno produktuose. Patekęs į kūną, laktozė turėtų būti padalinta į paprastesnius komponentus: paprastus cukrus, galaktozę ir fruktozę . Atsakingas už šį fermentą laktazę, dėl kurio trūksta, žmonės neperkeria pieno. Tokiais atvejais rekomenduojama vartoti pieno be pieno be laktozės.
Kaip veikia de laktozės pienas?
Yra keletas būdų, kaip pagaminti pieno produktų be laktono. Norint gauti fermentuotą pieno mišinį, naudojamas fermentavimas, kurio metu pieno cukrus tampa pieno rūgštimi. Kad gautumėte pieną be laktozės, naudojamos technologijos, leidžiančios sumažinti laktozės kiekį arba suskaidyti ją su dirbtiniu laktatu.
Laktozės produktai
- Pieno mišinys. Kadangi laktozės netoleravimas gali atsirasti net jaunesniame, jiems sukurta laktozės neturinti formulė. Tokiuose produktuose laktozė jau yra suskaidyta į paprastas sudedamąsias dalis, taigi kūdikio virškinimo traktas gali lengvai virškinti tokį pieną.
- Laktozės ir mažai laktozės pienas. Toks pienas yra saldesnis nei įprasta, nes jame yra gliukozės ir galaktozės suskaidyto pavidalo. Gamintojas bando išlaikyti tokį pieną visus naudingus vitaminus ir mineralus, kad pirkėjas galėtų visiškai išnaudoti pieno privalumus.
- Laktozės neturintys pieno milteliai gaminami taip pat, kaip įprasta. Jis naudojamas kitiems pieno produktams gaminti žmonėms, kuriems kyla problemų su laktazės gamyba.
- Laktozės ožkos pienas. Jo gamybos technologija nesiskiria nuo karvių pieno, kuriame nėra laktozės. Dėl membranos technologijos tapo įmanoma pašalinti laktozę ir liekanų skilimą. Ožkos pienas yra lengviau virškinamas kūnu nei karvė, todėl žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, rekomenduojama.
- Laktozės neturintis varškė ir sūriai leidžia žmonėms, turintiems laktozės trūkumą, turėti visaverčią dietą. Remiantis tokiu varšku, galima paruošti naudingą partiją ir sūrį, naudojamą sumuštiniams ir salotoms. Tokių produktų skonis yra praktiškai toks pat kaip ir laktozė.
- Laktozės neturintys desertai, jogurtai, grietinėlė. Šios prekių pozicijos pradėjo gaminti palyginti neseniai, todėl jų asortimentą negalima pavadinti ekstensyvais.
Laktozės neturinčio pieno nauda yra ta, kad jis leidžia jums gauti svarbių maistinių medžiagų iš pieno net žmonėms, kurie netoleruoja laktozės. Ir geriau kitiems žmonėms valgyti įprastą pieną ir fermentuotus pieno produktus.