Vasarą šis kvass yra labai gaivus, numalšina troškulį, atkuria jėgą ir greitai pašalina nuovargį. Ir šis skanus gėrimas gali būti lengvai paruoštas namuose. Siūlome Jūsų dėmesį keletą receptų Rusijos kvass iš ruginės duonos.
Kvapio receptas iš ruginės duonos
Ingredientai:
- namuose gaminama ruginė duona - 495 g;
- geriamasis vanduo - 5 l;
- cukrus yra mažas - 255 g;
- Presuotos šviežios mielės - 20 g.
Paruošimas
Norėdami paruošti namų gaivinančią gira, ruginę duoną supjaustykite kubeliais ir kepkite orkaitėje. Vandenį viriname, tada jį atvėsime ir supilkite į fermentacijos rezervuarą. Mes mesti tuos pačius krekerius, uždenkite kaklą marlės gabalais ir 48 valandas nuimkite pakuotę tamsioje vietoje.
Mielė yra auginama pagal instrukcijas, išspausdintas ant pakuotės. Praėjus 2 dienoms, misa filtruojama per marlę ir išspaudžia krekerių. Mes vėl įpilame gautą gėrimą į fermentacijos rezervuarą, išmeskite stiklinę cukraus ir įlašinkite praskiestų mielių. Kruopščiai sumaišome, laisvai uždengėme dangtelį dangteliu ir nustatėme 15 valandų tamsioje vietoje. Tada mes įpilame namus gazu į plastikinius švarius butelius, įmeskite kiekvieną cukraus kiekį ir sumaišykite. Hermetiškai uždarykite konteinerius ir padėkite juos 5 valandas tamsioje vietoje. Po to, atvėsdami kvass iki 10 laipsnių temperatūros, pašalindami ją šaldytuve. Po kelių valandų fermentacijos procesas sustos ir jūs galite saugiai pradėti degustuoti.
Naminis gvazdis iš ruginės duonos be mielių
Ingredientai:
- duonos rugiai - 495 g;
- cukrus - 305 g;
- geriamasis vanduo - 5 l;
- razinos sausos - 55 g.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti gvazdikėlį, ruginę duoną supjaustykite į kubelius ir džiovinkite į orkaitę rosine būsenoje. Mes verdame vandenį, įdedame sausainius ir išpilame stiklines cukraus. Kruopščiai sumaišykite viską ir atvėsinkite gautą misą iki 25 laipsnių temperatūros. Po to skystis įpilamas į fermentacijos rezervuarą, išmeskite razinus ir vėl sumaišykite. Uždenkite kaklo marlę ir perpilkite stiklainį tamsioje vėsioje vietoje.
Praėjus 2 dienoms po fermentacijos pradžios, naminis giupsas filtruojamas per marlę, įpilamas likęs cukrus, sumaišomas ir gėrimas įpilamas į plastikinius butelius. Kiekviename mėtame keletą sausų razinų ir glaudžiai uždarykite dangčius. 10 valandų laikome buteliuką šiltoje tamsioje vietoje, po to siunčiame į šaldytuvą. Po aušinimo į stiklus išpilama naminių ruginės duonos kvass ir pradedame degustacijas.
Kvass iš rugių duonos namuose
Ingredientai:
- šviežia ruginė duona - 905 g;
- geriamasis vanduo - 4 l;
- krienų šaknis - 70 g;
- presuoti švieži mielės - 25 g;
- natūralus medus - 40 ml;
- šviežios mėtų lapai - pagal skonį;
- cukrus 420 g;
- razinos sausos - sauja.
Paruošimas
Ruginę duoną supjaustykite skiltelėmis ir supilkite į orkaitę tol, kol pasirodys tamsūs pyragaičiai. Dabar paimkite talpų penkių litrų puodą, pridėkite džiūvėsius, užpilkite verdančiu vandeniu ir primkite apie 2 valandas. Beveik šaltas sultinio filtras atvėsinamas per marlę kitoje talpyklėje ir užpilamas mielės, praskiesta iš anksto pusę stiklinio šilto vandens. Tada mes mesti reikalingą sumą