Vištienos sultinys gali tapti tiek nepakeičiamu asistentu svorio praradimo, tiek blogiausio ir grakštesnio figaro priešu. Ne kiekvienas vištienos sultinys yra mažai kalorijų. Jo energinė vertė svyruoja nuo 20 iki 200 kcal per 100 g produkto. Kiek kalorijų vištienos sultinyje priklauso, pirma, nuo vištienos skerdenos, iš kurios jis yra virtas, riebalų ir odos buvimas ar nebuvimas, ir, antra, mėsos ir vandens santykio bei maisto ruošimo laiko santykis. Kitas klausimas yra tas, ar sultinys buvo virintas po dangteliu ar be dangtelio ir ar buvo išleistas pirmasis vanduo.
Labiausiai mitybinė vištienos skerdenos dalis yra be odos ar filė krūtinė . Oda turi daug riebalų, taigi ir kalorijų. Kuo daugiau riebalų gaunama mėsoje, tuo daugiau kalorijų sūryme išgerti.
Kainos kiekis vištienos sultinyje su vermišeliu, ryžiais, bulvėmis ir kitais ingredientais priklauso nuo kalorijos pridėto produkto kiekio ir viso sultinio kalorijų kiekio.
Kaip apskaičiuoti kalorijų skaičių sultinyje?
Būtina pridėti visų sudedamųjų dalių ir jų svorio kalorijų kiekį. Skirstykite bendrą kalorijų skaičių pagal bendrą svorį. Kalorijų kiekis vandenyje nėra. Pavyzdžiui: (kalorijų kiekis vandens + kalorijų kiekis mėsoje) / (vandens kiekis + mėsos svoris) = kalorijų kiekis sultinyje.
Jūs galite padaryti dar lengviau. Kalorijų kiekis mėsoje padauginamas iš 0,9. Pavyzdžiui, atsižvelgiant į mėsos ir vandens santykį vienam, kalorijų kiekis vištienos sultinyje nuo krūties bus 101,7 kcal. Nors žalios vištienos krūtinėlėje yra 113 kcal per 100 g produkto. Ši formulė rodo kalorijų ir mėsos bei sultinio skaičių.
Gryno sultinio kalorijų kiekis nustatomas pagal kitą formulę. Norėdami tai padaryti, žaliavinės mėsos kalorijų kiekis turi būti atimtas iš kalorijų kiekio virtos mėsos. Gauti duomenys turi būti padauginti iš mėsos svorio ir padalyti iš vandens kiekio. Pavyzdžiui: (113-95) * 700/700 = 18. Taigi kalcio kiekis vištienos sultinyje be odos nuo krūtinės yra tik 18 kcal. Todėl dietinei dietai galite paimti ir sultyti iš daugiau kalorijų viščiukų. Taigi kalio kiekis sultinyje, virti tik vištienai, neviršija 40 kcal.
Taisyklės, kaip sumažinti vištienos sultinio kalorijas
Pirma, po pirmojo išvirimo reikia pašalinti visą putą. Jame yra kenksmingų medžiagų, kurios sukaupė mėsoje. Jei paliksite putų, sultinys nebus toks naudingas, skonis taps blogesnis, o spalva bus debesuota.
Antra, būtina išleisti pirmąjį vandenį. Ji atkreipia dėmesį ne tik į kenksmingas medžiagas, bet ir į daugumą riebalų. Po to, kai pirmasis sultinys yra nusausintas ir mėsa nuplaunama, indą reikia įpilti šaltu vandeniu ir įmaišyti į mėsą, kol paruošta. Sultinyje bus mažiau kalorijų, jei vandens kiekis bus mažiausiai du kartus didesnis už mėsos kiekį. Iš skerdenos pirmiausia turite nupjauti odą ir riebalus. Jei sultinys užvirinamas ant kaulų, jo negalima užvirti per ilgai.
Ar vištienos sultinys naudingas?
Naudingos vištienos sultinio savybės priklauso nuo visų šio patiekalo ingredientų. Šis produktas yra daug peptidų, amino rūgščių ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Daržovių ir prieskonių įdėjimas į sultinį dar labiau sustiprina jo naudingąsias savybes. Pavyzdžiui, vištienos sultinio svogūnai padidins profilaktines savybes nuo virusinių ir peršalimų. Šakniavaisiai, tokie kaip morkos, salierų šaknys ir pastinakai, taip pat tiekia sultinį vitaminais ir maistinėmis medžiagomis.
Karštas sultinys gerina virškinimą, palengvina gastritų žmonių būklę, gerina kvėpavimo sistemos ligų būklę.