Orkaitėje yra daug receptų, tinkamų kepti kepant, tačiau nedaug žmonių žiūri į žuvų kepsnius, ypač į vieną iš labiausiai skanių lašišų šeimos - upėtakių - kepsnių. Jei turite šią vertingą žuvį rankoje - suraskite tai vertinga paraiška su mūsų receptais.
Keptuve kepti kepsnių upėtakiai
Ingredientai:
- kepsnių upėtakis - 4-6 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus;
- sviestas - 50 g;
- rozmarinas, čiobreliai - 1 puokštė;
- česnakai - 6 denticles;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Forelų kepsnių (pilvo sienų) galai tvirtinami kartu su dantų krapštukais. Gerai pagardinta žuvis iš abiejų pusių druska ir pipirais. Grilio kepsnys, iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Greitai iškepkite žuvis iš abiejų pusių, kol atsiras charakteringas tinklas. Šios procedūros nebūtina atlikti keptuvėje, galite naudoti paprasčiausią keptuvę.
Česnakai su čiobreliais, rozmarinu ir sviestu sušluostykite maišikliu. Gauta nuosėdos išpilama į žuvų kepsnius ir išsiunčiama į iškaitintą iki 190 laipsnių orkaitę 8-10 minučių.
Kaip virti kepsnių kepsnį orkaitėje?
Ingredientai:
- upėtakių kepsniai - 4 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnėliai - 1 vnt;
- Sviestas - 3 šaukštai. šaukštai;
- kapariai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- petražolės - 1 puokštė.
Paruošimas
Steikai džiovinami popieriniu rankšluosčiu. Naudodami ploną ir lankstą peilį vienoje kepsnio pusėje, mes nupjaunome odą, pradėdami judėti iš pilvo į nugarą. Likučioji filė pusė filė vyniojama į žuvies pilvo ertmę, apvyniokite odą ir užfiksuokite ją galu su dantų picu. Suformuotas steiko sezonas su druska ir pipirais, taip pat aliejumi iš abiejų pusių. Sumaišykite citrinos sultis, lašą, kapotas šalotes ir kaparius su sviestu. Alaus aliejus prieskoniuokite pagal skonį.
Pagardinti kepsniai greitai kepami keptuvėje, dideliu šilumos kiekiu, iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, po to mes pereiname į kepimo skardą, dengiame alyvos mišiniu ir įdėkite įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę 5-7 minutes arba kol žuvis bus visiškai paruošta.
Paruoškite šį patiekalą ir visiškai galite įdėti į keptuvę, laistydami žuvį ištirpinto sviesto padažo pabaigoje.
Upėtakių kepsnys receptas orkaitėje
Ingredientai:
- petražolės - 1 ryšulys;
- sviestas - 4 šaukštai. šaukštai;
- pievagrybiai - 350 g;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- sausas baltojo vyno - 2 šaukštai. šaukštai;
- kepsnių upėtakis - 1 kg.
Paruošimas
Petražolės sumalami ir sumalami su minkštu sviestu, kol bus vienarūšis. Įdėkite žalią aliejų į šaldytuvą, ruošdami likusias sudedamąsias dalis.
Šampanarai supjaustyti į vidutinio storio plokštes ir leisti į karštą alyvuogių aliejų, nepamirštant pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Vieną minutę prieš grybus pasiruošę pridėti susmulkintą česnaką.
Steikai foreles išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite puselėmis ir sekite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Ant žuvies uždėkite keptų grybų ir sviesto gabalėlių su petražolėmis sluoksnį. Mes keičia kepsnį į rankovę ir užpilkite šiek tiek vyno, skirto kvapui.
Jei neturite rankogalių kepimui, galite jį pakeisti folijos apvalkalu arba kepimo popieriumi. Jei naudosite kepimo popierių, supakuokite kablio kraštus su kiaušinių baltymu, kad jie neleistų išgaruoti. Mes įdedame rankovę į pašildytą 230 laipsnių orkaitę 10-12 minučių.