Atrodo, kad dėl to mes ieškome naujų receptų, kad kiaušinių-omelets-pel'menis jau yra gana nuobodūs. Bet dabar mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti japonų omletą arba tamago. Tai neįprastas patiekalas iš labiausiai paplitusių produktų. Visa Kylančios saulės žemės virtuvė patenka į minimalizmo, harmonijos ir estetikos dvasią kartu su pelnu ir mityba. Iš paprastų ingredientų Japonijoje išmokome įdomių specialių skonių patiekalų. Atminkite, kad net įprasti ryžiai paverčia gurkšniais suši.
Taigi japonų virtuvė taip pat sukūrė omletą, kurį, beje, galima naudoti karšto suši virimui , nes japonų omletas yra ritinių receptas. Tuo pačiu metu gaminiai yra tokie patys - kiaušiniai, tradicinis sojos padažas ir kai kurie baltojo vyno. Tačiau iš tokio paprasto rinkinio mes gauname gana egzotišką patiekalą - japonų omletą, kuriame daugelis netgi neatpažįsta pagrindinio ingrediento - kiaušinių.
Kaip virti japonų omletą?
Ingredientai:
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
- Sake - 1 valgomasis šaukštas. l;
- sojos padažas (lengvas) - 1 valgomasis šaukštas. l;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- druska
Japonijos omleto paruošimas
Su druska, jums reikia būti atsargiems, nes sojų padažas turi gana sūrus skonį. Paprastai jie vartoja "Extra" veislę dviejų ar trijų mažų žiupsnelių kiekiu. Daugelis žmonių klausia, kaip padaryti japonišką omletą be rūpesčių, nes ne visi mėgsta ryžių degtinę. Šiuo atveju galite naudoti baltuosius sausus vynus, eksperimentuoti su įprasta degtinę, atskiesti pusę ar be alkoholio. Kiaušinių atveju keturi sveiki kiaušiniai naudojami gaminant japonišką omletą, o penktą - tik trynį.
Paruošimas
Japoniškas omaras yra kantrybės receptas. Visų pirma, jūs turite kruopščiai permušti kiaušinius su švilpimu. Čia geriau nelaukti technologijos pagalbos, kitaip oro burbuliams bus daug. Kai kiaušiniai paverčiami vienarūšiu sultingomis masėmis, filtruojame juos per sietą. Galbūt atrodo, kad kažkas yra nereikalingas, tačiau praktika įtikina, kad tokia nereikšminga, atrodytų, veikla gali turėti įtakos patiekalo skoniui. Dabar plakta masė išpilame druskos ir cukraus, supilkite sają su sojos padažu ir dar kartą atsargiai sumaišykite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Japoniškasis sidabro salyklas nuo mūsų skiriasi iš esmės pagal formą, todėl pusė recepto yra manipuliavimas keptuvėje.
Paimame patogią keptuvę, pageidautina, su mažomis plokščiomis pusėmis, specialiu blyneliu, kruopščiai sušildytu ir tepalu aliejumi. Dabar rengiame greitus ir aiškius veiksmus. Iš keptuvės išpilkite trečdalį masės, kurią turime ir žiūrėti. Kai tik blynas užmuša, paverskite jį ritiniu. Tradiciškai tai daroma taip: du priešingi kraštai sulenkiasi iki centro, tada blynas sukasi pusiau.
Mes pakeisime susidariusį ritinį iki pat kepsnio krašto ir paliksime jį ten. Dabar į keptuvę įpilkite antrą kiaušinių mišinio trečdalį, kad jis patenka į pirmąjį ritinį. Vėlgi pastebime, kai blynas griebia, ir iškart įspaudžia pirmąjį paketą. Šiuo atveju svarbu užtikrinti, kad keptuvė nebūtų perkaista, kitaip blynas išsipuos.
Taigi, kai pirmasis blynas apvyniotas antrą kartą, dar kartą uždėkite jį ant krašto ir išpilkite likusią masę. Trečią kartą mes išsijungia ir pašaliname iš keptuvės. Žinoma, prieš antrąjį ir trečiąjį blynų keptuvę taip pat reikia tepti alyvomis net ir nelipniu dangčiu - tada blynai pasirodys labiau rudi.