Tortas yra populiarus keptas, supjaustytas, stačiakampio ar žiedinės formos konditerijos gaminys, panašus į pyragą, paprastai saldus kartais su įdaru. Kukurūzai paprastai yra iškepti iš mielių ar sausainių bandymo iškilmingomis ir šventinėmis progomis arba tiesiog kaip desertas.
Šiek tiek istorijos
Pirmasis receptas, pagamintas iš miežių tyrės, granatų ir riešutų, buvo žinomas nuo senovės romėnų laikų.
Cupcakes tapo ypač populiarus Europoje nuo XVI amžiaus, pradedant masinių cukranendrių cukraus tiekimo iš kolonijų.
Manoma, kad idėja ir tradicija gaminti prancūziškai pagamintus vario sūrio kefius (pietų dalis De Sèvre departamente Poitou-Charentes regione).
Varškė tortas pagal GOST
Daugelis konditerijos įmonių (bent jau Rusijos Federacijoje) kepti vario sviestą pagal GOST receptą. Mes išmoksime kepinti skanų varškės pyragą su GOST receptu. Na, tiesiog sakykime, su nedideliais pakeitimais ir patobulinimais, tačiau margarinas (išdėstytas pagal GOST) yra labai kenksmingas, mes jį pakeičia sviestu, o mes taip pat įtraukiame šiek tiek romo ar konjako į bandymą - tai pagerina kepimo tekstūrą.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 2 puodeliai, kurių talpa 250 ml;
- varškė - 300 g;
- sviestas natūralus - 250 mg;
- cukraus-1 puodelis;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- razinos - 0,5 stiklinės;
- rumas, brendis arba konjakas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrina - 1 vnt;
- kepimo soda - 1 pinch;
- druska - 1 pinch;
- tepimo sviestas - gabalas;
- miltelių pavidalo cukrus glazūrai.
Paruošimas
Razinos, virtos verdančiu vandeniu, atskirame dubenyje po maždaug 10 minučių išdžiūvusio vandens, vėl nuplaunamos ir išmeta į sietą. Biezioji mėsa su šakute arba trinamas per sietą. Razirayem beveik visą cukraus su sviestu, į dubenį įpilkite varškės ir sumaišykite. Mes dedame kiaušinių trynius. Kiaušinių baltymai su likusiu cukrumi bus paimami maišytuvu, kol stabilios smailės. Įmaišykite miltų, sumaišytų su citrinų sultimis sodos, druskos, romo ir plakta baltymų, į dubenį su varškės ir aliejaus mišiniu ir sumaišykite iki homogeninio. Mes tešla minkštiname, pridėkite razinus, sumaišykite, bet ilgai nesimaišykite.
Tešla dedama į riebalų pavidalą (silikonas yra patogesnis, jo negalima tepti). Forma neturėtų būti užpildyta visiškai, nes kepimo proceso metu pyragas "auga".
Keptuvėlį kepame orkaitėje maždaug 50-60 minučių temperatūroje iki 220 ° C. Kepurėlį lemia kvapas, vizualiai ir perpjaunant rungtynes viduryje, jis turi likti sausas. Ištraukdami ištraukdami indą, jei tortas nedelsiant išeina iš pelėsio, apverstos formos apačioje įdedame šlapią lininę servetę.
Iš citrinų sulčių ir cukraus iš miltelių galite užpilti glazūrą ir užpilti ant cupcake paviršiaus (arba, užuot padengti silikono šepetėliu). Galite gaminti kitus glazūras, kremus ir purškiamus produktus, be specialių kepinių.
Grietinėlė su obuoliais gali būti kepama, laikydamasi šio recepto kaip pagrindo.
Paruošimas
Razinos nereikia. Tešlą sumaišykite pagal pagrindinį receptą (žr. Aukščiau). 1-2 obuoliai greitai supjaustyti smulkiais griežinėliais ir įdėti į tešlą. Maišykite, užpildykite formą ir kepkite.
Norėdami iškepti mėsos ir bananų pyragą, į 1-2 pagrindinius receptus paruoštas bulvių koše dedamas 1-2 maltos bananų minkštimas. Arba supjaustykite bananą į gabalus, supjaustykite gabaliukais ir supilkite juos ant tešlos. Bananui nėra tamsios, pabarstykite citrinų sultimis.
Kitos parinktys
Taip pat galite paruošti keptuvėms skirtą tešlą, naudodami kitus šviežius vaisius arba džiovintus vaisius. Testu gali būti įtraukti tešlos vaisių sirupai arba storosios vaisių sultys.
Bandymo sudėtyje gali būti kakavos miltelių, sumaišytų su cukrumi, cinamonu ar vaniliu, - gausite šokolado varškės pyragą. Toks cupcake bus padengtas šokolado apkepimu ir pabarstyti tarkuotu šokoladu.
Mes patiekiame varškės bandelius su arbata, kava, karštu šokoladu arba roibosais, geriausiai ryte.