Šis atogrąžų svečias seniai nebėra egzotinių mūsų stalui. Dabar bananai parduodami beveik visur, o jų kainos yra daugiau nei įperkamos. Daugeliui jis tapo vienu iš jo mėgstamų desertų. Tačiau ne visi mano, kad tai, žinoma, naudingi tropiniai vaisiai yra vienas iš labiausiai kalorinių vaisių paletės atstovų. Pavyzdžiui, "lengvos" bananų salotos, pagardintos saldžiu jogurtu kalorijų skaičiaus požiūriu, ištrauks dar daugiau nei plokštelė bulvių koše (palyginimui - tradicinėje tyrime, paruošto sviestui ir pienui, yra apie 90 kilokalorijų, bananų salotose - 100-110 kilokalorijos). Tačiau, norint apsaugoti bananus, reikia pasakyti, kad po šios salotos nebebus reikalingas ilgesnis - jo glikemijos indeksas (parametras, rodantis, kaip greitai cukraus kiekis kraujyje padidės vartojant tam tikrą produktą) bus maždaug 70, o bulvių koše - 90.
Šiuo požiūriu bananų maisto (baltymų, riebalų, angliavandenių) ir energetinės vertės (kalorijų kiekio) nebus nereikalinga.
Bananų sudėtis - baltymai, riebalai, angliavandeniai ir kaloringumas
Bananų minkštimas yra:
- baltymai - iki 1,5%;
- riebalai - 0,5%;
- angliavandeniai - 20-30%, tarp kurių vyrauja paprasti angliavandeniai, ypač sacharozė, tik 5-8% yra sudėtingų angliavandenių;
- vanduo - 65%.
Kaip matyti iš pirmiau minėtų duomenų, bananai yra greito angliavandenių šaltinio, be to, jame yra daug kalio (apie 350 mg) ir tinkamai magnio (42 mg), todėl tai yra idealus užkandis po intensyvaus fizinio krūvio, leidžiantį ne tik papildyti energiją, bet ir ir atkurti elektrolitinį pusiausvyrą organizme.
Be to, 100 g bananų masės sudaro:
- vitaminas ir provitaminas A - ne per daug, apie 2% žmogaus dienos normos. Beje, įdarbinant dabar raudonų bananų populiarumą, beta-karotinas yra 3 kartus didesnis už mus žinomus geltonus.
- B grupės vitaminai - ypač
daug vitamino B6, kuris yra atsakingas už raumenų darbą, padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo, sumažina diabeto atsiradimo pavojų; - vitaminas C - 11% dienos normos;
- labai mažai vitaminų E ir PP;
- padoraus kiekio tokio mikroelemento kaip manganas (14% dienos normos), kuris reikalingas stipriam imunitetui ir geram nuotaikui;
- aminorūgščių triptofanas, kuris yra mūsų kūno sintezės žaliava, taip vadinamas "laimės hormonas" serotoninas.
Bananų energetinė vertė yra 96 kilokalorijos 100 g produkto.