Aukos buvo prijaukintos Azijos klebonais prieš 10 tūkst. Metų. Šiandien daugeliui patiekalų naudojama skaniausia šių gyvūnų mėsa, ypač todėl, kad kalorijų kiekis aviniuose nėra pernelyg didelis.
Kiek kalorijų yra aviniuose?
Avinėlis turi puikių maisto savybių, turi daug baltymų, makro ir mikroelementų, ypač šioje geležies, kalio, natrio, magnio, fluoro, fosforo, taip pat vitaminų B1, B2 ir PP mėsoje.
Geriausia veršelių dalis, skirta virinti virta forma, yra krūtinkaulis, lopė ir kaklas. Kepkite ėriuką su prieskoniais ir prieskoniais 1,5-2 valandas. Kalio kiekis iš virtos avienos yra 209 kcal 100 g.
Norint kepti avieną, patariama pasirinkti užpakalinę koją, kaklo dalį ar skruostę. Virėjai nerekomenduoja per ilgai kepti mėsos, kitaip ji taps tvirta ir sausa. Kepta aviena kalorijų kiekis yra 320 kcal 100 g.
Jei jums nepatinka virta mėsa, tačiau kalcio kiekis kepta aviena atrodo per didelis, pabandykite šašlyte kepti. Kalio kiekis šašinio kebabo iš ėrienos yra 287 kcal per 100 g.
Paruoštas ėriukas gerai derinamas su daržovėmis, abrikosais, danomis ir raudonuoju vynu. Atraskite avinėlio skonį, o ne patiekaluose pagamintus kalorijų kiekius, padėsiančios prieskonius - majoraną, čiobrelių, raudonėlių, zira. Kaip avižų, cukinijų, bulvių, pupelių, ryžių garnyras.
Avinas yra gana sunkus virškinimui, bet Rytuose yra labiau linkęs bet kuris kitas. Svarbus avienos privalumas yra tai, kad jame yra mažai cholesterolio , todėl iš šios mėsos pagaminti patiekalai neduoda įtakos aterosklerozės vystymuisi.
Kaip teisingai pasirinkti avienos?
Norėdami paruošti skanius patiekalus, patariama pasirinkti jaunų avių (iki 2 metų) mėsą arba ėriukus. Nustatykite jauną mėsą ant skaitiklio gali būti spalva - ji turėtų būti šviesiai raudona, o riebalinis sluoksnis - baltas. Tamsesnė alyvuogių ir geltonų riebalų spalva reiškia, kad gyvūnas buvo vyresnis nei dviejų metų, tokia mėsa bus standus ir stipraus.