Ar jums patinka želė ir dešimtys desertų skonio su jo papildymu, šventiniame staliuke jūs periodiškai paruošiate želė? Tokiu atveju turėtumėte suprasti, kas yra želatina, kokia jo kalorijų turinys , kokia ji yra, kokios naudos ir žalos organizmui. Galų gale kiekvienas produktas, kuris periodiškai patenka į jus ant stalo, turėtų būti vertinamas atsižvelgiant į tai, ką jis suteikia jūsų kūnui.
Viskas apie želatiną
Želatina yra gyvūninės kilmės baltymai, kurie gaunami iš kremzlių ir sausgyslių ilgai verdant. Ši beveik permatoma medžiaga neturi kvapo ir skonio, kodėl ji gali būti sėkmingai naudojama virimui, saldumynams ir užkandžiams.
Želatina yra vitamino PP šaltinis, taip pat yra geležies, kalio, kalcio , magnio ir kitų mineralų. Dėl želatinos indų naudojimo galite sumažinti sąnarių ligų riziką, sustiprinti sausgysles ir raiščius, o tai ypač svarbu sportininkams.
Kontraindikuotas želatinas, vartojant urolitiazę ir oksalurinę diatezę, taip pat atskiros netoleravimo atveju. Visais kitais atvejais ši medžiaga yra ne tik pavojinga, bet netgi naudinga žmogaus organizmui ir padeda kompensuoti baltymų ir daugelio vertingų medžiagų trūkumą.
Yra natūralus augalinės kilmės želatinos - agaro-agaro analogas, išgaunamas iš dumblių. Ši medžiaga taip pat turi daug naudingų savybių ir leidžia paruošti daug naudingų ir įdomių patiekalų.
Kiek kalorijų yra želatinoje?
Iš grynos formos kalorijų želatina yra daug: 355 kcal per 100 g, iš kurių 87,2 g yra baltymai, 0,4 g yra riebalai, o 0,7 g yra angliavandeniai. Tačiau grynuose
Verta paminėti, kad želatinui yra labai nedaug angliavandenių, o diabetu ir mažai angliavandenių dietos šalininkai gali tai įtraukti į savo mitybą.
Kokie produktai yra "želatina"?
Be pakartotino želatinos, galima paruošti vištienos kojeles, jautienos arba kiaulienos kremzlės, taip pat vištienos, jautienos ar žuvies kojeles. Tai yra iš kremzlės ir jungiamojo audinio, per ilgą, maždaug šešių valandų virškinimą, galite gauti sultinį, kuris gali sukietėti.