Kiaušiniai yra vienas iš labiausiai naudojamų ir prieinamų maisto produktų, iš kurių gaminami įvairūs patiekalai.
Kiek baltymų yra virti kiaušiniai?
Kiaušinį sudaro baltymai ir trynys, turintys daug naudingų medžiagų. Baltymų kiekis kiaušinyje yra daugiau kaip du kartus triušis. Baltojo kiaušinio kiekis baltymų kiekyje priklauso nuo vištienos kiaušinio dydžio, tačiau vidutinis skaičius yra apie 6 gramus. Kiaušinio trynyje taip pat yra baltymų, apie 4%.
Kiaušinio baltymas daugiausia susideda iš vandens. Norėdami suprasti, kiek baltymų virinto kiaušinio turite žinoti, kiek baltymų 100 gramų.
Buteliukų, riebalų ir angliavandenių kiekis virintuose kiaušiniuose pasiskirsto tokiu procentu: 12,7% baltymų, 10% riebalų ir 1% angliavandenių. Todėl baltymų kiekis virti kiaušiniuose nėra toks didelis.
Kiaušinių baltymų sudėtyje yra daug organinių komponentų, baltymų ir amino rūgščių . Taigi, baltymas tiesiogiai veikia visą organizmo funkcionavimą. Kiaušinių baltymas neturi cholesterolio, jis taip pat lengvai absorbuojamas organizme. Fermentai, kurie yra baltymo, pagerina smegenų funkciją ir skatina ląstelių atjauninimą dėl to, kad jie prisotina savo energiją.
Baltymai yra mažo kaloringumo produktai, nes 100 gramų yra tik 47 kalorijos. Kalorijų baltymai viename kiaušinyje gali būti skirtingi, visa tai priklauso nuo kiaušinio dydžio. Taip pat kalorijų skaičius skiriasi dėl to, kaip kiaušinis paruoštas. Skirtingai nuo kepto, virtas kiaušinis nepraranda savo naudingų savybių, o jo kalorinė vertė yra 79 kcal 100 gramų produkto, o skrudinto kiaušinio energinė vertė siekia net 179 kcal.
Kiaušinių baltumas yra toks naudingas, kad jis yra įtrauktas
Baltymai putpelių kiaušiniuose
Putpelių kiaušiniai yra puikus vištienos kiaušinių analogas. Dėl mažo pjuvenų kiaušinių dydžio, jo kiekis yra šiek tiek mažesnis ir lygus 11,9%. Ji turi daugiau amino rūgščių, maistinių komponentų ir daugelio kitų naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, vitamino A kiekis pledynių kiaušiniuose yra daugiau nei dvigubai didesnis nei viščiukas. Pulverių kiaušiniai yra hipoalerginiai, todėl jie dažnai yra įvedami į alergiją sergančių žmonių mitybą. Jie taip pat turi būti vartojami su mitybos mityba ir žmonėmis, sergančiais virškinimo trakto sutrikimais. Baltymai, kurie yra šių kiaušinių dalis, aktyviai naudojami sportininkams raumenims kurti.