Daugelis žmonių net neįtaria, ar galima valgyti bebrą, ir kokia jo skonio forma gali pritraukti tikrų gurmanų.
Ar bebrai valgyti mėsą?
Mėgstantį bebrų mėsą pakanka tik vieną kartą išbandyti, nes ji yra neįtikėtinai švelni ir sultinga. Riebalai ne tik kaupiasi po oda, bet taip pat permaina mažų venų visas raumenis. Paruošimo metu jis lengvai ištirpsta, o mėsa yra sultinga ir lengva. Katalikų šalyse bebras, dėl savo uodegos, prilyginamas žuvims ir leidžiama valgyti netgi pasninkuojant. Bobryatina turi tamsiai raudoną spalvą, kuri susieta su raumens audiniuose esančiomis kraujo ląstelėmis, jas pripildant deguonimi. Dėl to bebras taip ilgai gali likti po vandeniu. Labiausiai skanus, švelnus ir minkštas mėsa yra bebrų, kurie sulaukę trejų metų amžiaus.
Kas yra naudinga bebrų mėsai?
Be švelniai neįprasto skonio, bebras yra labai naudingas žmogaus kūnui. Bebrų mėsos gydomąją savybę sukelia daug mineralinių medžiagų, tokių kaip alaninas, argininas, aspartatas, valinas, histidinas, glicinas, glutamo rūgštis, izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, prolinas, serinas, treoninas, tirozinas ir fenilalaninas. Šios amino rūgštys yra būtinos vaikui ir suaugusiems kūnui. Bebrų mėsa yra turtinga B ir C grupės vitaminų. Joje yra makroelementų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo; ir seleno bei geležies mikroelementus. Ši mėsa yra daugelio hemoglobino kiekio šaltinis, be to, jos neabejotinas pranašumas yra tas, kad jis negali būti užkrėstas pavojingais žmogaus parazitams. Šią mėsą sudaro 24% baltymų ir 4,8% riebalų. 100 gramų bobratino yra 146 kcal.
Bebrų mėsos skonis
Bebrų mėsa turi neįprastą ir specifinį žaidimo skonį, todėl jis laikomas išskirtiniu mėsos delikatesumu. Labiausiai skanus mėsa yra asmenims, kurių svoris neviršija 15 kilogramų, o svorio bebros virtuvėje nėra vertinamos. Jaunosios bebros mėsos sudėtis labiausiai primena zuikį, nors pagal skonį ji yra arčiau žąsų. Po rūkymo bebrų mėsa praranda specifinį kvapą.
Kaip valgyti bebrą?
Kad šis patiekalas būtų minkštas, mėsa turi būti švieži. Bebrų mėsa gali atnešti ne tik gerą, bet ir žalą, kurią sudaro bebrų srovė - vidinės sekrecijos liauka. Labai svarbu nedelsiant nusausinti kraują ir švelniai iškirsti duoną, ypač bebrą. Jis dažnai vartojamas medicinoje, nes tai yra būtina priemonė daugelio ligų gydymui, tačiau ruošiant mėsą bebrų reaktyviniai elementai nedalyvauja, jie niekada neturi įstrigti, todėl jie labai atsargiai pašalinami dar prieš pjovimo procesą. Ištraukę bebrą, gerai nuplaukite rankas muilu,
Neišmeskite bebrų žaliavoje. Šviežios mėsos minkštimas turi būti įmirkytas vandenyje mažiausiai 12 valandų arba geresniu 24 valandų, o vanduo turi būti pakeistas bent penkis kartus. Galite kepti bebrų mėsą bet kokia forma, tačiau norint išsaugoti visas naudingąsias kepimo savybes, svarbu laikytis vidutinės temperatūros ir pridėti alyvą tik mažiausiomis sumomis.
Taigi, bebrų mėsa yra naudinga ir žalinga, priklausomai nuo to, kaip ji buvo tinkamai supjaustyta ir paruošta. Jei atliksite visas rekomendacijas, ši mėsa patiks ne tik didelę naudą, bet ir nepamirštamą skonį.