Kalbant apie teigiamas aliejaus savybes, tai reiškia, kad aliejuje yra tokio paties kiekio maistinių medžiagų, nes jis buvo žalių sėklų. Sėklos žaliavoje yra praturtintos devyniais mineralais ir dešimt vitaminų . Negalima išsaugoti aliejaus mineralinės sudėties, tačiau po pirmojo šalto presavimo vitaminai išlieka tokio paties kiekio.
Saulėgrąžų aliejaus sudėtyje yra tokių komponentų:
- augaliniai riebalai, kuriuos organizmas sugeria daug lengviau nei gyvūniniai riebalai;
- riebalų rūgštys, kurios yra būtinos organizmui tinkamai kurti ląsteles, siekiant užtikrinti sveiką kraujotakos ir nervų sistemos funkcionavimą;
- vitaminai D ir A, kurie yra atsakingi už odos būklę, kaulus, regėjimą, sveiką imuniteto darbą;
- vitaminas E, apsaugantis kūną nuo senėjimo ir vėžio atsiradimo.
Rafinuotas ir nerafinuotas aliejus
Pasirinkdami alyvą kepimui arba salotų pjaustymui, mes susiduriame su pasirinkimu: koks saulėgrąžų aliejus yra geresnis - rafinuotas arba nerafinuotas? Daugiau naudinga laikoma nerafinuoto aliejaus, nes ji išlaikė visas vertingas saulėgrąžų sėklų savybes. Šis aliejus nerekomenduojamas kepti, be to, jis tampa kenksmingas kūnui. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus sudėtyje yra daug mažiau naudingų medžiagų, tačiau jis tinka gaminiams termiškai apdoroti.
Naudokite rafinuotą ir nerafinuotą aliejų
Po rafinavimo aliejus atimamas iš visų naudingų savybių, todėl rafinuotų saulėgrąžų aliejaus žala yra ta, kad, palyginti su nerafinuoto, praturtintų vitaminų, rafinuotas aliejus neturi naudingų komponentų. Turėtumėte žinoti, kuris saulėgrąžų aliejus yra naudingesnis - rafinuotas arba nerafinuotas. Gydytojai pataria užpilti salotas nerafinuoto aliejaus , kad gautumėte maksimalų aliejaus efektą ir kepkite maistą rafinuotame aliejuje.