Kiaušiniai yra vienas iš svarbiausių maisto produktų daugelyje pasaulio kultūrų. Be to, daugelio patiekalų receptus negalima įsivaizduoti be kiaušinių - pagrindinių privalomų desertų, tešlos, blynų, padažų, šalutinių patiekalų, omleto, duonos.
Ir kas gali įsivaizduoti gyvenimą be kiaušinių? Atrodo, kad ne! Nepaisant to, kiaušiniai yra vienas iš labiausiai alergiškų maisto produktų. Kiaušinių struktūra yra gana paprasta: kriauklė, baltymai ir trynys. Bet ar mes visi žinome apie šiuos komponentus? Pabandykime išsiaiškinti!
1. Dauguma Europos žmonių nevalgo kiaušinių ir neapsiriboja kiaušiniais, o JAV, Australijos ir Japonijos gamintojai kruopščiai nuplauna viršutinį kiaušinių sluoksnį ir vėsina juos.
Kiaušiniai turi ploną viršutinį sluoksnį, kuris valomas valant, todėl korpusas turi būti atvėsintas. Kitos šalys nepašalina šio apsauginio sluoksnio, todėl jiems nereikia vėsinti kiaušinių. Iš tiesų, abu metodai yra kovos su salmonelėmis būdai, kurie iš tikrųjų veikia.
2. Kraujas ir kiaušiniai tam tikrais būdais yra panašūs vienas į kitą, o kiaušiniai gali keisti kraujo krešėjimą.
Ir prieš sakydamas: "Pow, kokia šmaikščia!", Prisimink vieną dalyką. Kai žmonės, užsiimantys ūkininkavimu, patys išaugino visus reikalingus produktus, jie panaudojo visas gyvūnų skerdeną, kad atitiktų jų poreikius. Pavyzdžiui, bulių ar elnių skrandžiai buvo naudojami kaip vandens talpyklos.
3. Daugelis planetos gyventojų patiria rimtą vitamino D trūkumą, kuris, kaip žinote, patenka į kūną su saulės spinduliais.
Yra daug produktų, kuriuose yra šio vitamino, įskaitant kiaušinio trynį.
4. Kaip minėta pirmiau, kiaušiniai yra būtinas ingredientas daugeliui patiekalų, kurių sudėtyje yra daug naudingų medžiagų.
Svarbiausia, kad dauguma šių medžiagų yra absorbuotos kūno paruoštos būklės. Kai valgysite žaliavinį kiaušinį, į ją patenka tik dalis jo baltymų. Be to, obuolių kiaušiniai ar omelets yra skanūs ir paprasti patiekalai planetoje.
5. Vidutiniškai kiekvienas žmogus maitina iš 250-700 kiaušinių per metus.
Amerikiečiai mažiausiai maitina kiaušinius (jei laikome kiaušinių vartojimą kaip atskirą patiekalą, neįtraukdami desertų ir pyragų).
6. Manoma, kad pirmieji olando atradėjai buvo romėnai.
Jis buvo pagamintas iš kiaušinių, saldintas medumi ir vadinamas "ommele".
7. Kiaušiniai yra labiausiai universalus maisto gaminimo ingredientas.
Pasak legendos, kai virėjo gaubtas susideda iš 100 kartų, nurodant receptų, skirtų valgyti įprastus kiaušinius, skaičių.
8. Viena žinomiausių kiaušinių kopijų yra šokolado Velykų kiaušinis.
Nepriklausomai nuo religinės priklausomybės, kiekvienas gali įvertinti tradicinį konditerijos delikatesą. Tokie šokoladiniai kiaušiniai pasirodė 19 amžiaus pradžioje Vokietijoje ir Prancūzijoje.
9. Kalbant apie Velykas, verta paminėti, kad kiaušiną tradiciškai laikė pagonišku pavasario vaisingumo simboliu (vėliau jį priėmė krikščionių bažnyčia, taip pat Kalėdų eglutė).
Be to, žmonės "senus" kiaušinius naudojo religinėms šventėms švęsti.
10. Kiaušinio trynio spalva yra viščiukų pašaro indikatorius.
Pvz., Tamsesnė trynio spalva rodo, kad viščiukai buvo šeriami žaliomis daržovėmis arba pridedami specialūs maisto priedai. Svarbiausia, kad trynio spalva nėra per geltona.
11. Labiausiai tikėtina, kad kiaušialąsyje kiaušialąstate su mažu kraujo krešuliu.
Tai tik mažų kraujagyslių plyšimas, bet ne apvaisintas kiaušinis su negimusia vištiena, kuri nėra saugi valgyti.
12. Kiekvienas viščiukas kasmet vidutiniškai vidutiniškai išaugina 250-270 kiaušinių. Dabar įsivaizduokite, ar moterys gimė daug kartų? Ar galėjo begalinis laikotarpis?
13. 2008 m. Kanados mokslininkai paskelbė atsakymą į amžinąjį klausimą: "Kas buvo pirmasis - vištiena ar kiaušinis?".
Atsakymas sužavės net mokslininkus. Pradžioje buvo kiaušinis. Dinozaurai paskyrė kiaušinius, kurie vėliau tapo paukščiais.
14. Daugumoje pasaulio šalių naudojami tik nevalgyti kiaušiniai.
Tačiau tai netaikoma Azijos šalims (Tailande, Kambodžoje, Kinijoje, Vietname), kur jie reguliariai naudoja "Balut". Balutas yra ančių kiaušinis su dalinai išplėtotu ančių embrionu. Azijos virėjai verda tokius kiaušinius, kol miršta pūslė ir tada patiekiama.
15. Pamirškite apie tai, kad kiaušiniai pakelia cholesterolio kiekį kraujyje ir skatina širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi.
Naujausi tyrimai parodė, kad kiaušiniuose yra daug antioksidantų, kurie naudingi jūsų organizmui. Be to, kiaušiniai padeda sumažinti kraujospūdį.
16. Iš tikrųjų kiaušiniai turi ilgą saugojimo laiką.
Dažniausiai parduotuvėse esantys dėžės nurodo "pardavimo" galiojimo pabaigos datą. Tai reiškia, kad tai nereiškia, kad tokie kiaušiniai sugadinti. Paprastai manoma, kad pirmą kartą po jų pagaminimo kiaušiniai geriausiai naudojami. Jei norite įsitikinti, kad kiaušiniai yra švieži, tada švelniai pertraukite kiaušinį į dubenį ir jį kvapuokite. Rauginti kiaušiniai turi tam tikrą sieros kvapą, kurį sunku supainioti su viskuo.
17. Kiekvienas kiaušinis reikalingas nuo 24-36 valandų, kol jis visiškai išsiskiria, kol viščiukas jį nugriauti.
Kiekvienoje kiaušidės dienoje viščiuko formos trynys, tada vyksta ovuliacija, kur baltymai formuojasi kelyje į gimdą. Tręšimui yra tik viena diena.
18. Kiaušiniai laikomi gana pigiais produktais, kuriuos kiekvienas gali sau leisti pirkti.
Kaina priklauso nuo dydžio kiaušinių kategorijos. Natūralu, kad atrinkti (didžiausi) kiaušiniai yra geresnės kokybės.
19. Kai kurios šalys gamina daugybę kiaušinių per metus.
Pvz., Vien tik Ajova gamina daugiau nei bet kurią kitą valstybę JAV.
20. Daugelyje įprastų vakcinų yra naudojami kiaušiniai.
Vakcinos gamintojai teigia, kad šios medžiagos buvimas vaistuose nedaro įtakos žmonėms, turintiems alergiją kiaušialąstėmis. Bet dar kartą įspėti savo gydytoją apie tokios alergijos prieinamumą nepakenks.
21. Įdomus faktas: visiškai suplaktų kiaušinių temperatūra yra 40 ° C.
22. 2010 m. "Harriet" viščiuko buvo išmestas didžiausias pasaulyje kiaušinis (vištiena).
Jos dydis buvo 11,4 cm ilgio ir 24 cm skersmens. Be to, prastai višta tuo metu buvo tik 6 mėnesiai.
23. Be vištienos kiaušinių, taip pat galite išbandyti kitus paukščių kiaušinius: stručių, ančių, pomidorų, emu, žąsų.
Pavyzdžiui, 1 stručio kiaušinis yra maždaug lygus 2 vnt. Vištų kiaušinių. Todėl stručių kiaušinius reikia laikyti iki to momento, kai tikrai nebus valgyti.
24. Mes visi puikiai žinome, kad nerekomenduojama valgyti žalių kiaušinių ir net bandyti žaliavinę tešlą.
Tai viskas apie salmonelių bakterijas, kurios gali žymiai pabloginti jūsų sveikatą iki mirties. Tačiau tikimybė, kad salmonelės bus paimtos į kiaušinį, yra labai mažos ir yra 1: 20 000. Tai reiškia, kad kiekvienas asmuo susidurs su užkrėstu kiaušine kas 80 metų. Be to, jei jūs paruošiate šį kiaušinį, bet kokios bakterijos mirs.
25. Korpuso spalva neturi nieko bendra su mitybos savybėmis.
Viskas priklauso tik nuo vištienos veislės, kuri paėmė kiaušinį. Vištos su baltomis plunksnomis dažniausiai yra baltos, rudos spalvos kiaušiniai. Kai kurios veislės, tokios kaip arakanai, padaro šviesiai mėlynus ir net žaliąsias kiaušinius. Tai neturi nieko bendro su dažymu ar dieta - tik kiekviena veislė turi savo spalvinį apvalkalą.