Daugelis moterų visų formų riebalus suvokia kaip gero figaro priešą. Tačiau ne visais atvejais tai yra tiesa. Nepaisant to, šis klausimas turėtų būti išsamiai išardomas, kad būtų išvengta daugybės klaidingų sprendimų.
Teisingi ir neteisingi riebalai
Prieš pradedant suskaidyti visus esamus riebalų tipus į tuos, kurie yra būtini žmogaus kūnui, ir tie, kurie yra žalingi, mes supratome, kokie yra riebalai.
Riebalai, dar vadinami trigliceridais, yra jų klasės klasifikuojami lipidai ir yra riebalų rūgščių ir glicerolio esterių organiniai junginiai. Apskritai, ši cheminė formuluotė nėra būtina žinoti, svarbu suprasti, kad visi riebalai yra suskirstyti į du tipus: sočiųjų ir nesočiųjų. Svarbiausia, kad jie skiriasi, yra cheminė sudėtis, iš kurios atsiranda jų savybių skirtumas.
Sotųos riebalai
Sotieji riebalai yra kietųjų gyvūninių riebalų dalis ir jų struktūra yra labai paprasta. Šis riebalų tipas labai greitai nusėda ant kūno riebalinio audinio forma. Tai apima:
- sviestas, sūris;
- inkstų riebalai, vidaus riebalai, balti riebalai mėsoje (įskaitant viščiukų odą);
- margarinas, tepalas;
- palmių ir kokosų aliejus.
Šis riebalų tipas yra labiausiai kenksmingas sveikatai, nes jis susiaurina arterijų lumeną, dėl kurio atsiranda širdies smūgis, insultas ir kitos širdies ligos.
Ypač prieštaringi sotieji riebalai tiems, kurie nori atsikratyti perteklinio svorio. Aktyvus tokių riebalų naudojimas neišvengiamai sukelia medžiagų apykaitos sutrikdymą, dėl kurio riebalai kaupiasi organizme labai intensyviai.
Nepaisant to, sočiųjų riebalų rūgštis kelia ir žalą, ir naudą: jos apskritai negali būti ribojamos, nes jos atlieka sudėtingą metabolizmo funkciją. Mitybos specialistai pataria maistą gauti iš sočiųjų riebalų ne daugiau kaip 7% kalorijų per dieną.
Nesotieji riebalai
Nesočiosios riebalų rūgštys yra labiausiai naudingas riebalų variantas. Jie daugiausia randami jūros gėrybėse ir augaliniame aliejuje. Savo ruožtu ši grupė apima šiuos elementus:
- Mononesočiosios riebiosios rūgštys. Šios rūšies rūgštį gamina žmogaus organizmas. Jie dalyvauja kraujo sudėties kontrole - pavyzdžiui, oleino rūgštis, kurioje yra daug alyvuogių aliejaus, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Polinesočiosios riebalai (omega-6) yra svarbūs riebalai žmogaus metabolizmui. Jie yra augalinio aliejaus - saulėgrąžų, sojos. Kartu su omega-3 kompleksu prisidedama prie viso kūno sveikatos gerinimo.
- Polinesočiųjų riebalų rūgštys (omega-3). Tai yra labiausiai naudinga riebalų rūšis, beje, jie yra daugybe žuvų taukų, daugeliui žinomų nuo vaikystės. Dėl šių polinesočiųjų rūgščių, žuvų taukai yra pripažinta viena iš geriausių maistingumo papildų. Be žuvų taukų, omega-3 kompleksą galima gauti iš rapsų, sojų pupelių,
linų aliejus, tačiau augalų variantai negali visiškai pakeisti jūrinės kilmės rūgščių. Beje, siekiant užtikrinti, kad kūnas būtų aprūpintas šia rūgštimi, tiesiog 2-3 kartus per savaitę pridėti riebalinių žuvų patiekalų mitybą (pažymėta: žuvų rūšių šiaurėje, tuo daugiau jo yra omega-3). - Vieninteliai unikaliai kenksmingi yra trans-riebalai , kurie yra nesočiųjų riebalų tipas. Pasak Amerikos mokslininkų, šis riebalų tipas yra viena iš širdies ligų priežasčių.
Apibendrinant, verta paminėti, kad riebalai yra būtini organizmui, tačiau tai turi būti "teisingi", nesotieji riebalai, kurių sudėtyje yra svarbių riebiųjų rūgščių organizmui.