"Duona yra visko galva". Tai sako rusų patarlė. Iš tiesų šis miltų produktas tinka bet kokiam patiekalui ir mūsų organizme prisotina svarbius mikroelementus. Siūlome šiandien kepti ruginę duoną daugybėje.
Rugių duonos receptas yra daugialypis
Ingredientai:
- sausos mielės - 15 g;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- filtruotas vanduo - 1 prekė;
- kvietiniai miltai - 3 daiktai;
- ruginiai miltai - 4 daiktai;
- prieskoniai;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Rugių kviečių duonos paruošimui daugkartinėmis, pirmiausia būtina pagaminti raugą. Mielės, greitos praskiestos šiltu filtruotu vandeniu, mėsosime cukrų ir keletą šaukštų kvietinių miltų. Šaukštą įdedame šiltoje vietoje ir laukiame putos. Tada supilkite nurodytas proporcijas kviečių ir rugių miltų, praskieskite šiltu vandeniu, druskos ir supilkite augalinį aliejų. Prijunkime jį prie kauliuko ir sumaišykite vienalytę minkštą tešlą ir palikite ją porą valandų karštyje. Po to mes įkelkite viską į daugiafunkcinį konteinerį ir nustatykite režimą "kepimas". Po valandos pasukite kepą ir dar kartą kepkite. Paruošta gausiai juodoji duona šiek tiek atšaldoma multivarke ir patiekiama prie stalo.
Borodino duona daugialypėje
Ingredientai:
- ruginiai miltai - 4 daiktai;
- kefyras - 1 prekė;
- filtruotas vanduo - 0,5 daiktai;
- greitai veikiantys mielės - 11 g;
- cinamonas - pinch;
- augalinis aliejus;
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Kefyras ir vanduo kaitinami mikrobangų krosnelėje iki maždaug 40 ° C. Po to mes viską įpilame į keptuvę, išmeskite mieles ir 10 minučių palikite po 10 minučių. Sumaišant putos, įpilkite cukraus, druskos, malto cinamono ir supilkite ruginius miltus. Tepkite rankas sviestu ir sumaišykite vienalytę tešlą. Tada sudrėkinkite jį į rutulį, padėkite į dubenį, uždėkite jį švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Po poros valandų tešla, kuri pakilo, tinkamai suminkama ir griežtai centre dedama į multivarketą. Įrenginyje nustatome programą "Išlaikyti šilumą" ir nustatykite laikmatį 2 minutes. Kai multivarkas įšyla, išjunkite pasirinktą režimą, uždarykite dangtį ir palikite tešlą dar pusę valandos. Po to nustatykite režimą "kepimas" ir laikas apie 50 minučių. Garsinio signalo girdėjimas, atidarykite dangtį, atsargiai pasukite duoną ant kitos pusės ir kepkite dar 25 minutes. Paruoštą keptuvę įdedame ant stalo, šiek tiek atvėsime, o po dubeniu ištraukite multivarkus ir padėkite rankšluosčiu. Palikškitės šioje formoje per 7 minutes, po to mes supjaustosme kvepiančią rugių duoną į gabalėlius ir padėkite ant stalo.
Juodosios duonos receptas yra daugialypis
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 200 g;
- druska - žiupsnelis;
- ruginiai miltai - 100 g;
- ruginis salyklas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kepimo milteliai - žiupsnelis;
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 200 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes sujungiame abi rūšis miltų, mes išmesime druską, cukrų, išpilame mieles ir kepimo miltelius. Tada supilkite vandenį į ją ištirpintą aliejų ir rugių salyklo. Po to minkykite tešlą ir palaukite kelis kartus. Dabar švelniai perkelkite masę į daugialypės terpės dubenėlį, pasirinkite "kepimo" režimą ir pažymėkite tiksliai vieną valandą. Po garso signalo pasukite kepą ir nustatykite tą patį režimą dar pusvalandį. Pasibaigus kepimui, atidarykite prietaiso vožtuvą ir išleiskite garą, kad išleistas kondensatas nepatektų į duonos paviršių. Pagamintas kepimo produktas atsargiai ištraukiamas, įvyniotas virtuviu rankšluosčiu ir paliekamas keletą minučių, o po to supjaustomas ant stalo.