Baklažanai yra Solanaceae augalų šeimos (artimojo giminaičio pomidorų) vaisiai ir yra iš Indijos (pagal kitus šaltinius iš Persijos). Europoje jie buvo viduramžiais turkų dėka. Iki septintajame amžiuje jie jau buvo plačiai paplitę pietų ir centrinėse dalyse - Italijoje, Rumunijoje, Bulgarijoje ir Vengrijoje. Baklažanai yra plačiai paplitę Užkaukazijoje. Tačiau pietinėje Rusijoje šis daržovių atėjo tik XIX a. Ir vis dar nėra toks populiarus kaip pietų ir pietvakarių kaimynai. Pavyzdžiui, Dono kazokai jo nevalgo, nors jie auginami pardavimui.
Tačiau bet kuriuo atveju baklažanai lėtai, bet neabejotinai atveria kelią prie mūsų stalo, daugiausia dėka žmonės iš Užkukausijos, kurie jau seniai įvertino šį labai originalų vaisių skonį ir, žinoma, išmano baklažanų sveikumo niuansus.
Ir jie yra teisūs! Baklažanų nauda sveikatai yra neabejotina. Svarbiausia yra tinkamai pasiruošti. Mes neatsidursime įvairių kulinarinių receptų, bet mes gyvensime pagal pagrindinį principą: kepkite baklažaną aliejuje, kitaip jis taps labai riebus, tuo pačiu metu galėsite iškart pamiršti apie tai, kokie vitaminai yra baklažanuose - jų tiesiog nėra.
Daug geriau virkite arba kepkite ant grotelių, tada nuimkite odą ir supilkite citrusinių sulčių (pagal skonį). Po to galite gaminti skanius baklažanų ikrą arba paprasčiausiai atsinešti ant stalo šiltoje arba šalta forma.
Kokie vitaminai yra baklažanuose?
Vitaminai yra pagrindinis veiksnys, lemiantis baklažanų naudą.
Daržovių sudėtis yra tokia:
- PP;
- B, B1, B2;
- C;
- geležis;
- magnis;
- cinkas;
- kalis;
- kalcio;
- manganas.
Jo energetinė vertė yra tik 24 kcal 100 gramų masės, o vaisių yra daug angliavandenių.
Baklažanai - nauda sveikatai
Baklažanai gali (ir turėtų būti) vartojami tiek sveikai, tiek terapinei mitybai. Ypač verta paminėti, kad ji naudinga nėščioms ir žindančioms moterims - geležis ir kitos mineralinės medžiagos pagerins kraujo sudėtį ir padidins jūsų ir jūsų kūdikio imunitetą.
Baklažanai padeda pagerinti kraujo sudėtį ir stabilizuoja hemoglobino kiekį, sumažina cukraus kiekį (dėmesys, diabetuokliai!), Pagerina kepenų ir blužnies susitraukimus, stiprina kraujagysles. Produktas taip pat turi antiseptinį ir antibakterinį poveikį, o baklažanų sultys valo dantis iš plokštelės ir stiprina emalį.
Mažas kalorijas atveria daugybe galimybių vartoti baklažaną svorio netekimui. Tai gali būti gaištamoji diena ir dieta, nes produktas prisideda prie svorio mažinimo ir tuo pačiu metu suteikia organizmui būtiną vitaminų skatinimą, kuris gali ne tik skatinti metabolizmą. Baklažanų tyrė - puiki dieta vaikams!