Nepriklausomai nuo to, kokia yra keptų produktų kokybė, nieko neįmanoma palyginti naminių bandelių! Profesionalūs kepėjai patariame prieš pradėdami kepti kepinių gaminius, būtinai per miltų sietą neskaldykite produktų (miltų, cukraus miltelių, kakavos). Sijojami produktai ne tik išvalomi iš mažų nuolaužų, tokių kaip lukštai ir vabzdžiai, tačiau jie taip pat įgauna vienodumą, yra prisotinami deguonimi ir yra tiksliau matuojami. Sietas, skirtas sijojimui iš miltų, leidžia tešlą padaryti sultingą, stebėtinai minkštą. Nebuvo nieko, kad senais laikais kepama iš sijotų miltų duona buvo vadinama "sietu" ir brangesnė negu "pūkuoto" duona, kepta iš rupių miltų.
Sietai skiriasi nuo ląstelių skersmens ir dydžio: kuo mažesnė ląstelė, tuo rūpestingesnė masinė produkcija. Taip pat modernūs miltų sietai skiriasi konstrukcijos ir medžiagos, iš kurios jie pagaminti.
Medžio sietas
Medinis sietas miltams yra tradicinė virtuvės indai. Labiausiai pirmieji sietai buvo mediniai ratlankiai su tinkleliu, kuriame buvo dažyti ašutai, dažniausiai vadinami "sietu" Rusijoje. Palaipsniui tinklelis buvo pakeistas metaline viela, austa iš labai plonos vielos, o sintetinių medžiagų išradimas tinkleliui gaminti pradėjo naudoti nailono siūlus. Ratukas dažnai yra pagamintas iš plastiko ar metalo. Nors kai kurios namų šeimininkės dabar nori medinių sietų, manydamos, kad tokie indai yra labiau ekologiški.
Metalinis sietas
Modernus metalo sietai miltams gaminami iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno. Patogumui įrenginyje dažnai yra viena rankena (kaip kaušas) arba dvi rankenos iš plastiko arba gumuotos plastiko. Metalinį sietą galima plauti indaplovėje.
| | |
Sieto puodelis
Labai patogu su sieto puodelio pagalba, kad miltai galėtų išmesti prarastus produktus tiesiai į kepimo indą. Šio gaminio apačioje yra specialus dizainas, kurį sudaro dvi žvaigždės ant svirties. Dėl apatinės žvaigždutės laisvos pasukimo miltai prasiskverbia per ląsteles, nes peiliukai sulaužo gabalėlius, o visos pašalinės priemaišos lieka tinkle. Valdymo mechanizmas yra sieto rankenoje. Kai paspausite raktą, susitariama su metaline spyruokle, mentė sukasi mechaniniu sietu miltais, o produktas sijojamas. Įrenginyje yra du dangteliai, kurie užtikrina sandarumą ir matavimo skalę.
Vienoda sijojimas leidžia ne tik sėti miltus kepimui, bet ir panoramą mėsos ar žuvies gabaliukus, taip pat paskleisti miltų iš cukraus miltelių ar kakavos ant donutų , ritinėlių, pyragaičių ir kitų kepinių produktų paviršiaus.
| | |
