Alyvoje yra daug vertingų komponentų. Tai vienas iš seniausių gėrimų. Tačiau istorijoje, kai ji padarė daug ką pasikeitusi, šiandien gaminamas alus ženkliai skiriasi nuo alaus, pagaminto keletą šimtmečių.
Šiuolaikinio alaus sudėtis
Šiuolaikinės alaus gamybos technologijos susideda iš kelių etapų. Pirmiausia salyklas paruošiamas iš miežių ar kitų javų. Antrasis etapas susijęs su misos paruošimu, o antrasis etapas yra misos filtravimas ir alaus mielių papildymas.
Cheminė alaus sudėtis
Alaus cheminės sudėties pagrindas yra vanduo, jis sudaro apie 93% viso gėrimo. Alui yra angliavandenių nuo 1,5 iki 4,5%, etilo alkoholio - nuo 3,5 iki 4,5% ir iki 0,65% azoto turinčių medžiagų. Visi kiti šio gėrimo komponentai yra mažesni. Angliavandenius daugiausia sudaro 75-85% dekstrinai. Apie 10-15% sudarė paprastas cukrus - fruktozę, gliukozę ir sacharozę. Be angliavandenių, vienas iš pagrindinių alaus komponentų, nustatantis jo kaloringumą, yra etilo alkoholis. Azoto turinčios alaus sudedamosios dalys apima polipeptidus ir aminorūgštis .
Alaus maistinė vertė
Alyvoje nėra riebalų. Baltymų kiekis svyruoja nuo 0,2 iki 0,6. Šis indikatorius skiriasi priklausomai nuo alkoholio kiekio. Alaus naudojimas žmogaus organizmui yra dėl jo žaliavų sudėties. Palyginus su kitais gėrimais, kuriuose yra alkoholio, alaus maistas ir energinė vertė yra gana didelė. Jį sudaro azoto turinčios medžiagos, angliavandeniai, vitaminai, organinės rūgštys ir mineralai. Alui yra B grupės vitaminai, tiaminas, riboflavinas, nikotino rūgštis . Iš mineralinių medžiagų yra fosfatų.
Daugybė tyrimų patvirtina, kad naudingos alaus turinčios medžiagos teigiamai veikia organizmą. Tačiau verta prisiminti, kad alus yra alkoholinis gėrimas, o per didelis jo vartojimas gali sukelti neigiamą poveikį ir net alkoholizmą.
Alaus energetinė vertė
Kalorijų kiekis alui priklauso nuo jo stiprumo ir gamybos technologijos. Pavyzdžiui, lengvame alui bus mažiau kalorijų nei tamsaus alaus. Vidutiniškai 100 gramų alaus yra 29-53 kalorijos. Tai reiškia, kad alas netaptų nutukimu. Tačiau jis turi galimybę didinti apetitą ir skatinti per daug valgyti.
Kai kurie faktai apie alų:
| | |
