Vynuogės auginamos dviejų tipų: techninių veislių ir valgyklų. Iš pirmųjų gaminami vynai, sultys, koncentratai, konjakiniai, gaivieji gėrimai, marinatai, džemai, gaminamos džiovintos vynuogės (kishmish, razinos, žąsys), o pastarosios yra naudojamos neperdirbtam vartojimui. Techniniai vynuogių rūšys dažnai vadinami vynu, nes jie dažniausiai naudojami vynui pagaminti.
Šiame straipsnyje mes susipažinsime, kokios vynuogių rūšys naudojamos gaminant kokius vynų ženklus.
Vynuogių veislių savybės
Šių veislių savybės yra šios:
- krūminė struktūra (mažas, bet tankesnis);
- uogų dydis (mažesnis);
- didelė sultys uogų koncentracijoje (iki 85% masės).
Produkto kokybė ir prekės ženklas (vynas, šampanas ir kt.) Priklauso nuo naudojamos medžiagos spalvos, rūgštingumo ir cukraus kiekio (vynuogių uogos).
Geriausios vynuogių veislės, skleisti visame pasaulyje: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat baltos ir rožinės, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vynuogynai gamina vyno medžiagas šampanui, baltuosius ir raudonus valgius, desertus ir stiprius aukštos kokybės vynus.
Visi žino, kad vynuogės dažniausiai skiriasi spalva, todėl produktas taip pat skiriasi nuo baltojo vynuogių veislių: baltojo vyno, raudonųjų raudonųjų.
Pagrindinės veislės raudonojo vyno gamybai:
- Bastardo Magarachsky - senovinis vynas "Bastardo";
- Spalio 40;
- "Saperavi" ir "Saperavi Šiaurė" yra gruzinų vynai, kuriems reikia ilgo senėjimo;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf rožinės rožinės vynai;
- Cabernet Dors ir Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy ir Muscat Blau;
- Medina - sausieji vynai;
- Livadia juoda;
- "Cabernet Sauvignon" - raudoni valgomieji kambariai, desertai ir stiprios vynai, pvz., "Oksamit Ukrainy" ir "Bolgradske desertas";
- Cabernet Sauvignon yra didelis - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Pietinė naktis, Juodosios akys.
Pagrindinės vynuogių veislės baltojo vyno gamybai:
- Aligotas - šampanas, stalo vynai: įvairūs "Aligote", "Perlina Stepu";
- "Muscat Ottonel" - pusiau sausi ir pusiau liesti vynai "Muskato gintaras";
- Chardonnay - pagrindinė šampano veislė ir baltojo Burgundijos vynų gamyba: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- "Riesling" - stalo vynai "Riesling";
- Magarachas, Citronny Magarachas, Magaracho dovana, Magaracho pirmagimis;
- Sauvignon Blanc - Sternos, Barsaka, sauso žvyro, Sancerre, Pouilly-fumé saldūs vynai;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbashas;
- Maskatas pastovus;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel arba Pedro Jimenez iš Krymo;
- Maskatas Odesa;
- Zigrebe.
Atskirai reikėtų pasakyti apie vynuogių iš Moldovos vynuogių gamybą, kurių dauguma vynuogių augintojų vadina stalo veislėmis. Iš jo gaminamas puikus sausas vynas "Moldova Fanagoria".
Bet iš Isabella vynuogių, laikomų vyno lygiu, vyno pardavimas Europoje ir JAV draudžiamas. Taip yra dėl to, kad vynu gaminant iš šių vynuogių jis gamina daug toksiškos medžiagos - metanolio. Tačiau tai netaikoma Isabella pasterizuotoms sultims. Nors kai kurių šalių teritorijoje namuose jie toliau gamina iš šio vynuogių veislę stalinį vyną.
Žinodami, kokios rūšies vynuogės yra pagamintos iš šio vyno, galite, naudodamiesi paprastomis adaptacijomis ir auginančiais pageidaujamą veislę savo vietovėje, pagardinkite naminį vyną.