Visais laikais svogūnai buvo vertinami kaip vitaminų ir sveikatos šaltinis, o tai yra visiškai pateisinama, nes eteriniai aliejai ir fitoncidai, kurių sudėtyje yra didelis kiekis sveikoje daržovėje, turi antiseptinį ir atkuriamą poveikį. Istorija saugo daug pavyzdžių, kai didieji generolai ir valdovai dėvėjo svogūnų talismanus kaip neišsenkantį jėgos ir gyvybingumo šaltinį. Šiandien visiškai neįmanoma įsivaizduoti įprasto maisto be svogūnų. Dėl įvairių veislių, skirtų pagal skonio intensyvumą ir skonį, svogūnai visada naudojami virti daugybę įvairių žaliavų ir po virimo patiekalų: virimo, kepimo.
Norint, kad lankas būtų prieinamas mūsų stalui ištisus metus, turėtume rūpintis geru derliumi. Svogūnų derlius tiesiogiai priklauso nuo tinkamo sodinimo, priežiūros ir, žinoma, svogūnų veislių pasirinkimo.
Kokios yra svogūnų veislės?
Norint atskirti svogūnų rūšis yra paprasta, pakanka pamatyti mėginius nuotraukoje arba tiesiogiai. Atsižvelgiant į šakos ypatybes, tai yra gebėjimą sudaryti daugybę svogūnėlių lizdą, svogūnų veislės skirstomos į:
- mažos arba mažos formos - vienos lizdinės sėklos;
- vidutinė žemė - gali sudaryti 3-4 svogūnėlių;
- daugialypes ar daugiaspalvius svogūnų veisles gali sudaryti iš penkių lempučių ir dar daugiau.
Be to, svogūnų veislės taip pat skiriasi pagal skonio savybes:
- ūminėse veislėse yra daug lakiųjų eterinių aliejų, kurie dirgina gleives, kai yra pažeisti svogūnų audiniai, taip pat neliečiamieji aliejai, kurie sukelia burnos ir karsto pojūtį. Sausųjų medžiagų kiekis žaliuosiuose svogūnuose yra 15%, cukrus - 9. Labiausiai anksti veislių svogūnai yra aštri. Svogūnėliai skiriasi tankiu, todėl žemės ūkio mašinų pagalba gali būti išvalyti aštrūs riebalai. Svarbi funkcija - tai ir geroji tokių svogūnėlių laikymo kokybė, todėl ji yra prieinama visus metus. Tarp aštrių veislių yra: Aleko, Arzamas vietinis, Besonovsky vietinis, Strigunovsky vietinis, Timiryazevsky, Štutgartas, Ufa vietos;
- pusiau ryškios veislės - jose yra 12% sausosios medžiagos ir 8 - cukraus. Sudėkite mažiau lakiuosius aliejus. Jie duoda didžiausią derlių, bet taip pat reikalauja daug laiko. Jie turi mažesnį išorinių skalių kiekį, todėl jie yra blogesni nei aštrių veislių. Bendros veislės šios rūšies yra: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- saldžiųjų svogūnų veislių sudėtyje nėra lakiųjų alyvų, jie turi malonų nemalonų skonį, maistui dažniausiai naudojami žalio pavidalo. Jie duoda gerą derlių, tačiau jie paprastai auginami tik pietų regionuose. Tokių veislių svogūnai yra pakankamai trapūs, todėl derliaus nuėmimas geriausiai atliekamas rankiniu būdu. Svogūnai nėra laikomi labai ilgai. Saldžios veislės yra: Globo, Comet, Ispanų 313;
- česnakai yra labiausiai skanus svogūnų įvairovė, cukraus kiekis jame siekia 20%. Jo funkcijos yra tai, kad galva susideda iš
maži dantys prijungti vienas prie kito.
Dažniausiai pasitaikančios veislės centrinėje zonoje yra "Kubansky Yellow D 332" ir "Kušchevka Charkovas".
Atskirai reikia skirti žieminių veislių svogūnų, dėl kurių auginimo galima gauti šviežių svogūnų prie stalo ištisus metus, ypač vasaros pradžioje, kai žiemos daržovių atsargos jau pasibaigė. Gruodžio 2-3 d. Sėjamos ankstyvos brendimo žiemos veislės, kurios vasarį vėluoja. Iš sėkmingiausių ir populiariausių veislių galite pavadinti Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.