Kai mes ketiname pailsėti užsienyje, mes tikimės, kad bandysime ką nors užsienyje, visiškai naują sielą ir rafinuotą poskonį, kad vėliau galėtume pasimėgauti gastronominėmis atmintomis prieš kitą atostogą.
Kipras yra saulėta, svetinga sala, kuri yra pilna Viduržemio jūros virtuvės patiekalų. Kipro nacionalinė virtuvė yra ypatingas kultas, dalis senovės salos kultūros. Ilgalaikė Kipro plėtros ir įkūrimo istorija nuo amžiaus iki amžiaus turėjo įtakos vietos kulinarijos formavimui. Pagrindinės pastabos priklauso virtuvėms Graikijoje ir Turkijoje, tačiau arabų, anglų ir kaukazo virtuvių elementai taip pat yra sugautos.
Puikus ir įvairus patiekalas visada stebina puikiu skoniu ir dosniais dydžiais ir niekam nepalieka alkanų. Kiprai labai gerbia maistą, tai yra ypatinga vietinės kultūros dalis, todėl bet kokio patiekalo paruošimui naudojami tik švieži maisto produktai ir augaliniai aliejai.
Kipro saloje, taip pat gerbiamos žuvies ir mėsos - labiausiai skanus patiekalas pasirinkti turime su jumis. Jūros gėrybės ir visos rūšys žuvų yra sugaunamos Viduržemio jūroje, ypač retai, kai restoranuose naudojami importuoti sušaldyti produktai. Mėsa taip pat yra vietinė - kalnų šlaituose ūkininkai augina skirtingus galvijus, todėl valgio metu patiekalai restoranuose naudojami šviežia mėsa.
Kas yra meze?
Jei pirmą kartą esate Kipre ir domitės, ką išbandyti iš Viduržemio jūros virtuvės, galite laisvai pasirinkti mezę. Žodžio reikšmė yra "mažos yummies", suprantama kaip "mezedhes" santrumpa.
Meze yra žuvis, mėsa arba mišrios. Užsisakę žuvies kepimą žuvies restorane, nenuostabu, kad gausa laukia tavęs. Jums bus patiekiama su visomis virtuvėje esančiomis žuvų ir jūros būtybių. Vidutiniškai bus maždaug 10-15 skirtingų pavyzdžių mažų porcijų: midijos, krevetės, kalmarai, žuvies sufleitai, sepijos ir aštuonkojai, įvairios žuvys; Visa tai patiekiama su alyvuogių, baltos duonos ir graikų salotomis. Užsakykite "meze" mažiausiai 2 žmonėms, o jums kainuos apie 18-22 EUR kiekvienam valgytojui. Gėrimai ir kiti patiekalai visada laikomi atskirai.
Mėsa "meze" - puikus žvilgsnis visiems, kurie myli mėsą. Nuspręsk sau: jautiena, kiauliena, ėriena ir kartais maži paukščiai. Visa tai bus virti pagal nacionalinius receptus krosnyje arba ant anglių, o visi patiekalai, salotos ir duona bus patiekiami ant stalo. Vidutinė kaina yra 15-20 eurų vienam asmeniui.
| | |
Kipro nacionaliniai patiekalai
Kipro virtuvės meniu klasikiniai patiekalai, išskyrus garsų "meze", yra:
- "Suvlaki" (mažas), kitaip "suvla" (didelis), tai yra Kipro šlizos kebabo rūšis iš įvairių dydžių mėsos gabalų;
- "Dolma" - puiki mėsa su ryžiais, supakuota į vynuogių lapus;
- "Moussaka" - mėsos ir baklažanų, cukinijų skvošas, skonio su Béchamel padažu troškintos troškintos mėsos formos;
- "Kalamari" - mėgstamiausi kalmarų žiedai giliai kepta.
Restoranų meniu būtinai turi sūrio asortimentą, t. iš ožkos pieno.
| | |
Kipro padažai
Visiškai tiekiami visi Kipro padažų patiekalai. Labiausiai mėgstamas yra "zatzyki", jis pagamintas iš jogurto su mažais gabaliukais marinuotų agurkų, mėtų ir česnako.
Ryškiai rausvos padažas "taramasalata" turi silpną tonizuotą žuvų skonį, tk. jie paruošiami su molva, alyvuogių aliejaus ir bulvių koše.
Jei pagal formulę maišykite sezamo sėklą su citrinų sultimis, gausite storą tahini padažą. Be padažų, stalas puošia nepakitusios alyvuogės prieskoniais ir alyvuogių aliejumi - be jo, kaip niekada, niekur.
Kipro saldainiai
Daugelis Kipro virtuvės patiekalų užkimšta arbata su vietoje pagamintais saldainiais. Jie pagaminti iš klasikinių melionų ir arbūzų kruopos, kartais iš apelsinų žievelių, taip pat iš žaliųjų graikinių riešutų. Įdomu tai, kad cukriniai vaisiai visada tiekiami jų sirupe ir valgomi šakėmis ir peiliu.
Turkijos virtuvės įtaka aiškiai atsispindėjo Kipro baklava, migdolai melasoje, lucum. Kiekvieną desertą tradiciškai siūlo kavos, rečiau - arbatos. Kipro kava turi antrąjį pavadinimą "metri". Jis yra būtinai iškeptas Turk, kur keletą kartų verda, tada pilamas per mažus puodelius ir patiekiamas su atskira stikline vandens. Malonumui rekomenduojama gerti jį mažose gurkšnose. Šioje kavoje nėra prieskonių ir cukraus, tik pagal jūsų troškimą.
Gėrimai restoranuose Kipre
Sultingų citrusų gamyboje restoranuose ištisus metus virsta skanu aukštos kokybės sultys.
Vietiniai gyventojai gali suvalgyti bet kokį patiekalą su vietine alaus keptuve, virti KEO gamykloje arba gero vyno buteliu. Kipro pasididžiavimas yra vietinis vynas "Commandaria", tai yra vienas seniausių pasaulyje stalo vynų, pagamintas nuo XII amžiaus ir vis dar tik Kipre. Kiti privalomi vynai bet kuriame restorane yra raudonos sausos "Otelas" ir baltos pusiau sausos "St.Panteleimon". "Brandy" "Five Kings" ir apelsinų likeris "Filfar" išsiskiria ypatingu skoniu. Tradicinė Kipro degtinė "Zivaniya" turi 49 laipsnių tvirtovę ir gaminama tik Kykkosos vienuolyne. Dažniausiai pasitaiko 45-47 laipsnių, taip pat populiari anizinė degtinė "Uzo". Tokie gastronominiai suvenyrai iš Kipro yra labai populiarūs turistams ir visiems šalies svečiams.
Kipro gyventojai yra labai svetingi ir visada džiaugiasi, kad visi turistai patys mėgsta nerūpestingą saulėtą šventę.