Nepaisant to, kad kiekvienas žino, kiek tai pavojinga, kiekvienais metais į ligonines patenka šimtai tūkstančių žmonių su apsinuodijimo grybais diagnozę. Noras pasinaudoti patiekalais, gaunamais iš pačių surinktų žaliavų, užkariauja savikontrolės instinktą ir kartais sukelia liūdnas pasekmes.
Kokie grybai gali būti apsinuodiję?
Grybai yra mylimi daugybe. Bet kartais ši meilė turi labai pavojingų pasekmių sunkiu apsinuodijimu. Klaidingai žmonės mano, kad apsinuodijimas gali būti tik nuodingi grybai. Bet iš tikrųjų pavojus gali būti pateikiamas ir valgomieji vaisiai. Faktas yra tas, kad kojose ir skrybėlėse sukuriama palanki aplinka gyvenimui ir bakterijų reprodukcijai. Terminis apdorojimas naikina patogeninius mikroorganizmus. Bet netinkamai virti - jei marinuotai laikomi per ilgai, arba mirkyti nepakankamai sūdytu marinatu, pavyzdžiui, galima užkrėsti druskos grybais.
Ar tai gali būti apsinuodiję baltaisiais grybais ? Taip, tokie atvejai taip pat atsiranda, nors šie vaisiai laikomi labiausiai nekenksmingais. Faktas yra tai, kad grybai, netgi valgomi, absorbuoja toksinus kaip kempinė. Todėl jie gali būti nesubalansuoti netinkamu saugojimu. Tai susiję ir su žaliavomis, ir su džiovintomis, ir su marinuotomis grybomis. Todėl prieš ruošiant maistą reikia kuo atidžiau ištirti visas pagrindines perdirbimo ir saugojimo taisykles.
Kaip atskirti nuodingus grybus nuo valgomojo?
Lengviausias būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo grybais yra žinoti, kokie vaisiai yra nuodingi ir kurie nėra. Niuansai daug ir iš karto prisimena, kad viskas neveiks. Tačiau po kelių treniruočių vieną žvilgsnį nustatysite "gerą" ir "blogą".
Štai kaip atskirti nuodingus grybus nuo valgomųjų ir atvirkščiai:
- Dauguma valgomųjų grybų yra vamzdiniai.
- Potencialiai pavojingi vaisiai turi nemalonią žalsvai spalvą. Būtina pasirūpinti, kai matote rausvą dangtelį. Tai daugiausia netikri grybai. Norėdami patikrinti, pertraukite jį. Jei grybas yra tikrai klaidingas, laužas bus raudonas. Nepasitikėkite ir per ryškių spalvų. Daugeliu atvejų pastebimos skrybėlės yra pavojaus signalas.
- Jūs negalite pasikliauti kvapu, tačiau patyrę grybų rinkėjai teigia, kad nuodinga grobis yra arba nemaloniai kvapas, ar apskritai nėra.
- Norite užkirsti kelią apsinuodijimui baltaisiais grybais - padėkite juos visus į vandens puodą ir į jį įmeskite lemputę. Jei pastaroji bus mėlyna, nemaloni naujiena: derlius turės būti išmestas.
- Nepamirškinti grybų rinkėjai apeina kirmėlių vaisius. Tačiau iš tikrųjų vabzdžiai ir gyvūnai beveik visada bus mokami už valgomuosius grybus. Yra išimčių, tačiau jie yra reti.
Nuodingų grybų tipai
Žinios apie pagrindinius pavojaus tipus taip pat padės apsisaugoti nuo grybelių. Daug jų yra - manoma, kad iš daugiau nei 3000 rūšių valgomųjų grybų yra tik apie 400, bet viską nepripažįsta. Svarbu žinoti tik tuos, kurie dažniausiai būna vietinėse platumose. Tarp jų yra tokie egzemplioriai:
- Blyški smilkalai yra labiausiai nuodingi grybai. Net mažo gabalo pakanka pakenkti sveikatai. Nuodai kepenis veikia su inkstais, o pats blogiausias dalykas yra tai, kad apsinuodijimo požymiai yra per vėlu. Skirtinga smakrotiškumo ypatybė yra sustingimas sėklidės formos pagrindo kojoje.
- Amanita. Ir ne tik raudona su baltais taškais. Iš viso yra apie 600 skirtingų miško agarų rūšių. Ir keli iš jų yra netgi gana valgomi. Ir vis dėlto tai nėra verta rizikuoti - daug saugiau apeiti dešimtojo kelio skrendantį agariką, o geriausiu atveju tiesiog fotografuoti.
- Apsinuodijimas sataniniais grybais prasideda net po ilgo maisto ruošimo. Todėl neturėtumėte pasitikti savo patrauklios išvaizdos - vaisių dangteliai siekia 30 cm, o kojas gali būti iki 10 cm pločio - tai yra per daug apgaulinga.
- Iškasenos auga spygliuočių ir lapuočių miškuose. Ir jie turi išskirtinę savybę - aštrus nemalonus kvapas. Pluoštas kūgio formos, pasiekia 5 cm skersmens. Kūnas baltas ir nesikeičia spalvos.
- Apsinuodijimo grybais su kiaulėmis nėra toks didelis, tačiau jis vis dar pavojingas - dėl apsinuodijimo sumažėja raudonų kūnų skaičius. Kiaulė atrodo kaip didelė alyvuogių dangtelis žemoje kojoje.
- Tulžies grybeliai dažnai yra painiojami su spuogų. Tačiau skirtingai nuo pastarųjų, jie turi rausvos poros, o ant kojos yra tamsios akys.
Apsinuodijimo grybais simptomai
Tai labai pavojingas produktas, kuris gali atsitrenkti net po terminio ar kitokio apdorojimo. Todėl, jei staiga po apsinuodijimo grybų požymiai pasirodė netrukus po šio produkto vartojimo, jiems skubiai reikia atkreipti dėmesį. Teigiamesni baiminimai nėra patvirtinti, nei turės susidurti su nemaloniais apsinuodijimo pasekmėmis.
Apsinuodijimas grybais, kiek simptomų atsiranda?
Paprastai pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai prasideda nuo 1,5 iki 2 valandų po jų valgymo maiste. Bet kartais reakcija ateina po dviejų ar dviejų dienų. Tai, kaip apsinuodijimas grybomis pasireiškia, priklauso nuo įvairių veiksnių. Reakcijos greičiui įtakoja valgomų vaisių skaičius, jų išvaizda, svoris, amžius ir nukentėjusiojo sveikata. Net stipriausia imuninė sistema negali susidoroti su toksinų poveikiu. Todėl anksčiau ar vėliau, bet pasirodys apsinuodijimo požymiai.
Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai
Jas beveik neįmanoma ignoruoti. Štai kaip grybų apsinuodijimas:
- pykinimas;
- stiprus vėmimas;
- viduriavimas iki 15 kartų per dieną;
- pilvo skausmas;
- temperatūros padidėjimas iki 38-39 laipsnių;
- viršutinės ir apatinės galūnės tampa šaltesnės;
- skrandžio ir žarnų uždegimas;
- pulso sutrikimas;
- meluzijų ir haliucinacijų atsiradimas;
- pastebimas psichinis sutrikimas;
- anurija;
- padidėjęs prakaitavimas ir svaigimas;
- kvėpavimo sutrikimai;
- mieguistumas ir silpnumas;
- gelta .
Marinuotų grybų ir botulizmo apsinuodijimas yra panašus, tačiau šiek tiek niuansų. Pagrindiniai simptomai yra:
- pykinimas su vėmimu;
- viduriavimas;
- stiprūs galvos skausmai;
- sutrikus regėjimui (akyse pradeda dvigubėti, viskas plūduriuoja);
- burnos gleivinė džiovinama;
- yra mėšlungis;
- sunku kvėpuoti.
Ką daryti, kai apsinuodijami grybais?
Savarankiškas gydymas su apsinuodijimu yra griežtai draudžiamas. Todėl, kai yra apsinuodijimas nuodingais grybais, pirmasis ir svarbiausias dalykas, kurį reikia nuveikti, yra skambinti specialistais arba pabandyti pačiam nukentėti patį artimiausią medicinos centro bendrabutį. Jei galite išsaugoti produkto pavyzdžius, tai padaryti. Taigi ekspertai galės išsiaiškinti, koks nuodus sukėlė apsinuodijimą, o greičiau parinkti tinkamą veiksmingą gydymą.
Pirmoji pagalba apsinuodijimui grybais
Svarbiausia prisiminti, kad nukentėjusiam asmeniui negali būti padaryta žala. Nereikia greitai palaidoti interneto ieškant praktinių patarimų. Pagrindinė neatidėliotina pagalba apsinuodijimui grybais yra skrandis. Tai būtina pašalinti likusius toksinus iš organizmo. Pirmoji pagalba apsinuodijimui nuodingais grybais ima gausų gėrimų. Pacientas gali duoti arbatą, vandenį arba silpną kalio permanganato tirpalą, o tada sukelti vėmimą, spaudžiant liežuvio šaknį. Procedūra turi būti tęsiama tol, kol likusį maisto kiekį pasieks skrandis.
Apsinuodijimas grybais - ką daryti namuose?
Be to, kad gausu geriamojo, paveiktoje vaistinėje gali būti skiriamas viduriuotojas ir aktyvintos medžio anglys. Jei atsiranda grybų apsinuodijimas, gydymas namuose imasi labiausiai veiksmingo skrandžio ir žarnyno valymo. Kadangi anglies - geriausia pagalba. Tai yra efektyvus sorbentas. Jis turi būti 1 gabalas už kilogramą kūno svorio. Bet jei pacientui pasireiškia dehidratacijos simptomai - žemas kraujospūdis, sąmonės netekimas, traukuliai - aukščiau išvardyti metodai gali pakenkti.
Apsinuodijimas grybomis - gydymas ligoninėje
Pirmasis dalykas, kurį jie atlieka ligoninėje, yra švirkšti zondą ir jį naudoti plauna skrandį . Dažnai, apsinuodijant grybą, gydymas apima druskingo viduriavimą, intraveninius vaistus ir paspartintą diurezę. Pirmą dieną atliekama hemosorbcija, o toksinai pašalinami iš kraujo. Esant haliucinacijoms, pacientui yra skiriamas priešnuodis Atropinas.
Apsinuodijimas grybomis - pasekmės
Pavojingiausias apsinuodijimas. Jis baigiasi mirtinais rezultatais 50-90% atvejų. Jei pacientas maitina iki 3 vaisių, mirtis pasireiškia 100% atvejų. Naudojant kitas rūšis apsinuodijimas nuo grybelio gali būti mažiau svarbus. Tuo atveju, kai gydymas prasideda laiku, asmuo yra visiškai atstatytas. Jei pagalba nebuvo pateikta, per 5-8 dienas mirtis įvyks su 50% tikimybe.
Apsinuodijimo grybais prevencija
Lengviausias būdas nusipirkti grybus įrodytose vietose. Bet jei aistra rinkti vaisius negalima įveikti, čia yra keletas patarimų, kaip neapsaugoti nuo grybų:
- Negalima rinkti nepažįstamų vaisių.
- Stenkitės vengti senų grybų.
- Ruošdami nepamirškite kruopščiai išvalyti ir kepti skrybėlių kojomis. Iš pradžių išpilkite keletą dedeklių.
- Išvalykite ir paruoškite grybus iškart po surinkimo.
- Jums nereikia nieko surinkti šalia kelių ir pramoninių zonų.
- Nepasirinkite grybų plastikiniuose maišuose. Geriausia naudoti krepšelius.
- Jei grybų konservai turi dangtį, saugiau jį išmesti.