Glutenas yra augalinis baltymas, kuris yra kai kurių grūdinių kultūrų atstovų lukštuose. Dažniausiai sveikų žmonių, turinčių glitimo, vartojimas nesukelia jokių neigiamų pasekmių. Tačiau šio elastingo baltymo nurijimas vaiko virškinamojo trakto gali sukelti žarnyno sutrikimą, sukelti alergiją. Todėl glitimo kūdikių maiste neturėtų atsirasti iki 6-8 mėnesių amžiaus.
Šio baltymo kiekio kūdikiams maitinimas kontroliuojamas po to, kai Europoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose vaikams padidėja glitimo netoleravimo atvejų. Tikriausiai tai yra paveldima alerginė polinkis į šį baltymą, taip pat dėl moteriškos mitybos per vaiko guolius. Prieš paskelbdami naują statistiką, daugelis net nesuvokia, koks yra glitimo, ir koks jis yra kenksmingas.
Kas yra glitimo?
Rugiai, kviečiai, miežiai ir avižos yra javai, kurių sudėtyje yra glitimo grūdų struktūroje. Todėl grūdai, kurių pagrindas yra šie grūdai, yra potencialiai alergiški, todėl jie pateikiami paskutinis ir labai atsargiai.
Gliukenas kūdikiams gali būti randamas mišiniuose. Pieno produktuose jis pridedamas prie mitybos. Iš tikrųjų šis augalinis baltymas gali būti gana naudingas, tačiau tik tada, jei jis paprastai yra virškinamas.
Kukurūzų glitimas naudojamas pusgaminių gamybai. Vėlgi, jo naudojimas paaiškinamas padidėjusia produkto maistine verte, taigi taip pat taupoma gamintojo pinigai, nes tai yra gana pigus komponentas.
Kas yra pavojingas glitimas?
Gliutinis, patenkantis į sveiko žmogaus virškinimo traktą, gerai virškinamas virškinimo fermentais ir yra puikus baltymų šaltinis. Tačiau kartais vaikams, turintiems paveldimą polinkį, glitimas gali sukelti gana retai pasireiškusią "celiakijos ligą", kurioje sutrinka maistinių medžiagų įsisavinimas žarnyne. Šiuo atveju vaikas yra pasmerktas palaikyti dietą visą gyvenimą, kai glitimo turinčius maisto produktus visiškai pašalina dieta.
Reguliarus maisto produktų su glitimo vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus. "Perdozavimas" šio baltymo vaikui kyla dėl alergijos dėl glitimo ir jo netoleravimo.
Glitimo netoleravimas (celiakija) atsiranda tada, kai žarnyne nėra būtinų fermentų, skirtų skilimui. Dažniausiai tai yra dėl genetikos, tačiau celiakija gali sukelti neracionalų ir pernelyg didelį glitimo turinčių maisto produktų suvartojimą.
Aliejų į glitimą simptomai
Alerginė reakcija į glitimą nėra susijusi su odos bėrimu. Be to, jo apraiškas galima suvokti tik po 2-3 savaičių po to, kai suvartojamas šio baltymo maisto produktas. Alerginės reakcijos į glitimą simptomai yra:
- žarnyno sutrikimas (putojantis išmatos su pilkščiu atspalviu, pilvo pūtimas, vaiko skausmai pilvo srityje);
- fizinio vystymosi slopinimas (vaikas neauga ir nepatraukia svorio);
- nervų sistemos pokyčiai (nerimas, nervingumas, blogas miegas).
Mityba be glitimo
Jei dėl kokių nors priežasčių maitinimas krūtimi yra neįmanomas, tada, renkantis maistinių medžiagų atsargas, motinos turėtų teikti pirmenybę mišinių, kurių sudėtyje nėra glitimo, mišinius. Tai padės išvengti galimų virškinimo ir alergijos problemų.
Siekiant sumažinti celiakijos ligų atsiradimo riziką, geriau susipažinti su javų grūdais be glitimo - ryžių, kukurūzų ir grikių. Tik šiuose trijuose grūdų tipuose jų sudėtyje nėra baltymų, kurie sunkiai įsisavinami nesubrendusiu žarnu.