Jau keletą dešimtmečių buvo ginčijama, ar aliuminio patiekalai yra pavojingi. Chemikai teigia, kad ši medžiaga yra labai toksiška ir pavojinga, dažnai nurijus, gydytojai ieško ryšio tarp per didelio aliuminio naudojimo ir tokių sunkių ligų kaip Alzheimerio liga. Pabandykime išsiaiškinti, ar aliuminio indai yra kenksmingi ir kaip jį saugiai ir tinkamai naudoti.
Aliuminio indai: mitai ir tikrovė
Aliuminio indai yra gana dažnas dalykas net moderniose virtuvėse. Jo nenuginčijami pranašumai pritraukia daugybę namų šeimininkių, nes tokioje padažinėje maistas niekada neišdegs, o puikus medžiagos šilumos laidumas leidžia labai greitai išgaruoti vandenį ar kitus skysčius. Kaušai, puodai, dubenys, keptuvės ir kiti aliuminio gaminiai yra labai lengvi ir patogūs, jų kaina yra labai maža.
Tuo pat metu žala aliuminio indams yra gana akivaizdi. Ši medžiaga yra lengvai pritaikoma mechaniniam poveikiui ir sunaikinti rūgščių ir šarmų poveikiui. Minkšto aliuminio indai lengvai deformuojasi nuo smūgio, o netgi šaukštas gali palikti pastebimų įbrėžimų ant talpyklos šonų ar dugno, tuo pačiu metu "prieskoniuojant" maistą tam tikru kiekiu pavojingų lustų. Be to, tokių indų paviršius gali aktyviai reaguoti su rūgštiniais ar šarminiais produktais, atpalaiduojant pakankamai daug kenksmingo metalo. Todėl griežtai draudžiama naudoti aliuminio indus, skirtus kepti actu, pomidorais, rūgščiais vaisiais ir uogomis, pieno produktais. Be to, neturėtumėte naudoti šio indo ilgai laikyti bet kokio maisto ir indų, įskaitant vandenį.
Nors tiesioginis ryšys tarp aliuminio indų ir rimtų ligų dar nėra įrodytas, tai labai abejotina
Būti ar nebūti ... aliuminio virtuvėje?
Žinoma kyla klausimas: ar šiuo atveju verta naudoti aliuminio indus? Neskubėkite atsikratyti pavojingų keptuvų ir kaušelių. Aliuminio virtuvės reikmenų naudą ir žalą galima kompensuoti tinkamai naudojant. Tai yra visiškai nekenksminga į ją įtraukti tokius patiekalus kaip, pavyzdžiui, pyragaičiai, be pieno turinčių javų ir tiesiog sušilti ar virti vandenį. Neutrali šių gaminių aplinka neleis aliuminui oksiduojancios medžiagos, nesukeliančios ir šilumos laidžios medžiagos savybės yra gana naudingos.