Europos kavos sostinės, įtrauktos į šį sąrašą, garantuoja, kad kažką nustebins tas, kuris negalės pradėti ryto be kavos gėrimo iš keptų grūdų.
Netgi pagarsėję kavos kofeinai neatsižvelgia į kavą tik kaip į kofeino poreikio tenkinimo būdą. Bet kuriame mieste bet kokioje šalyje kavinės yra kultūrinio bendravimo centras tiek vietiniams gyventojams, tiek turistams.
1. Roma, Italija
Italai yra gero maisto kokteilio gerbėjai, nes pigesniame picerijos svečiuose nebus tiekiami vakariniai ruošiniai ar dirbtiniai skoniai. Šių žmonių maisto perfekcionizmas veikia viską apie kavą. Tarp vietinių kavinių savininkų yra nesuprantama sutartis: jokio parduoto gėrimo puodelio neturėtų atrodyti, kad jis buvo išsaugotas ir praskiedžiamas vandeniu. Italijos gyventojai - minimalizmo pranašumai: jie nori juodos kavos be perteklių cukraus arba latte-penki formos.
2. Stambulas, Turkija
Ant Europos ir Azijos sienos buvo įsikūręs Stambulas, žinomas dėl savo turtingos, kvepiančios grūdų kavos, dėl kurio buvo sukurtas unikalus kepimo būdas. Visų pasaulio šalių degustatoriai pamiršta, kad Turkijoje nėra vienos kavos plantacijų ir pagirti ją kaip auksinį receptą. Stambule kavinėse vanduo prieš aušinimą stipriai aušinamas, grūdai paverčiami miltais: šių dviejų komponentų sąjunga atsiranda išimtinai senų turkų vario. Norėdami sugadinti skonį, pakanka įkalti turkiuką: Stambule gėrimas virtas ant šildomo smėlio. Vynuokite jį kelis kartus, vengiant stipraus putplasčio: yra įsitikinęs, kad jo atsiradimo metu kavos "miršta".
3. Viena, Austrija
Vienos koffeeshops gatvė įtraukta į UNESCO sudarytą pasaulio paveldo sąrašą. Miesto centre yra kavinės. Manoma, kad jie išsaugo ypatingą senovės rajono atmosferą. Austrijai netgi pasirengę ginčytis su turkų dėl teisės būti vadinama gėrimų, pagamintu iš skrudintų grūdų Europoje, pionierių.
XVII amžiaus viduryje Vienoje kava tapo madinga: dažniau nei kiti svečiai buvo gydomi iš Lenkijos išvykusio Franzo Kolshitsky. Kai jo kulinarinių sugebėjimų šlovė plito toli už Austrijos sienų, valdžios institucijos jam davė namus. Franz jį pavertė kavine - pirmuoju Vienos istorijoje. Svečiai buvo pasiūlyti keletą rūšių grūdų, kad jie galėtų pasirinkti mėgstamą. Labai greitai kai kurie lankytojai skundėsi skonio kartuma, o vėliau Kolšickaus apgaulė. Į gėrimą pridėdamas kremo ir medaus, jis sukūrė Vienos kavą, kurią šiandien galima rasti bet kurios kavinės meniu.
4. Reikjavikas, Islandija
Islandai nerodė didelio susidomėjimo kavine, o Europa jai nusivylė. Maždaug prieš 10 metų situacija radikaliai pasikeitė: mieste buvo atidarytos kelios parduotuvės, kuriose prekiaujama tiek grūdais, tiek gėrimais. Tai buvo tokia kokybiška, kad tarp pardavėjų prasidėjo konkurencija dėl klientų dėmesio. Gurmanai tęsiasi į Islandiją dėl to, kad ten yra galimybė pasigaminti kavos pagal senus receptus, kuriuos griežtai laikosi ir mažose įstaigose. Jei kituose Europos miestuose nepažįstama kavinė gali nuvilti turistą, Reikjaviko kavos namai yra visiškai saugūs.
5. Venecija, Italija
Nors turkams ir austriams kyla ginčas dėl pirmosios kavos šalies pavadinimo žemyne, veneciečiai kukliai nekreipia dėmesio į jų nuopelnus. Praėjus dvidešimčiai metų, kol Pole Kolshitsky įsteigė kavos verslą Vienoje, Venecijos prekybininkai jau kovojo su dvasininkėmis už galimybę prekiauti grūdais. Kunigai priešinosi kvepiančiam gėrimui, ginčydami draudimą parduoti savo jaudinančias savybes, atimdami žmogų miegą. Paskutinis argumentas kovoje su prekiautojais buvo mitas, kad kava yra juodasis turkų kraujas, kuris kelia islamo religijos grėsmę.
6. Dublinas, Airija
Airijos sostinė yra labiau žinoma dėl alkoholinių kavinių nei kavos namai. Tačiau geriamo viskio ir ale kultūra greitai nuobodavo airius, todėl jie nusprendė sugalvoti kažką naujo. Gėrimas be alkoholio būtų nepopuliarus: kaip jie gali būti šildomi šaltu lietingą vakarą? Joe Sheridan miesto oro uosto barmenas perėmė kokteilio išradimo naštą, kuris atitiktų ir kavos mėgėjus, ir stipraus viskio gerbėjus. 1942 m. Dubline keletas skrydžių buvo atšauktos vienu metu, o Joe paruošė viskį, grietinėlę ir kavą, skirtą pavargusiems ir šaldantiems keleiviams. Šeridanas, išradęs jo, vadinamas "ayrish coffee". Bet kuris iš jo šiuolaikinių kolegų su malonumu dalijasi šios istorijos detalėmis su turistais.
7. Oslas, Norvegija
Norvegijoje kava yra pernelyg paviršutiniška: ji eksperimentuojama įvairiais būdais, kad lankytojai supranta vietinius receptus kaip piktnaudžiavimą. Oslo kavinėje yra trijų rūšių kavos. Vienas iš jų yra iškeptas iš žalių pupelių, antrasis yra griežtai iškeptas. Ir trečioji formulė, iš pirmo žvilgsnio, gali sukelti degustatoriui nepatyrinėti, bet tarsi pykinimas ar virškinimas. Nenuostabu, kad jis sukelia, pakeičiamas malonumu per pirmąjį gurkšnį. Ant jo malta kava sumaišoma su žaliu vištienos kiaušiniu ir storu medumi. Kavinėse lankytojai patiekiami su specialiu filtru, kad atskirtų baltymus nuo gėrimų.
8. Paryžius, Prancūzija
Šis miestas yra gana reklamuojamas kelionių agentūrų ir žiniasklaidos, kad būtų galima tikėtis iš tam tikro purvino apgauti. Paryžiaus įspūdis sugadina įstaigas, kurios aptarnauja žemos kokybės kavą, kompensuoja savo skonį su įvairiais saldainiais. Kasdien tinkle yra neigiamų atsiliepimų iš Paryžiaus kavinių lankytojų, atrodytų, kilusių iš blizgančių žurnalų puslapių. Norėdami gerti geriausią kavą mieste, turėtumėte ieškoti restoranų pakraščiuose, kurių turėtojai yra emigrantai. Prancūzija gali būti priskirta prie Europos kavos sostinių tik tuo pagrindu, kad ji nustato standartą, kaip nevalgyti.
9. Helsinkis, Suomija
Sausieji statistiniai duomenys sako, kad nė viena šalis pasaulyje neišnaudoja kofeino, kaip Suomijos gyventojai. Vidutinis vienos dienos dienas gėrė bent 5-6 puodelius kavos: tai yra dvigubai daugiau nei likusioje Europoje. Atsižvelgiant į tai, gėrimas yra paruoštas išimti visur: parduotuvėse, baruose ir net parduotuvėse. Helsinkyje jie stengiasi išlaikyti pagrindines kavos tradicijas, sumaišydami juos su aukštųjų technologijų gaminimu skrudinant ir kavos gamyboje.
10. Amsterdamas, Nyderlandai
Atrodo, kad olandų kavinės gali rasti ką nors, bet ne kavą. Bet pagal nusikalstamą raidą legendų apie narkotikų pardavimą iš po grindų lurks vienas iš labiausiai gardžių gėrimų Europoje. Nuolatinis jo virimo įgūdžių tobulinimo paslaptis yra paslėpta Nyderlandų teisės sistemoje: draudžiama bet kokia kavos reklama. Institucijos turi uždirbti sąžiningą vardą skaniai kavai ir akcijų sistemai. Pastarieji, beje, svarbūs biudžeto turistams - Amsterdame jie gali nusipirkti kavos ir pyrago rinkinį tik už simbolinį vieną eurą.