Kopūstus yra turtingas mikroelementų ir mineralų šaltinis, kurį daugelyje žmonių auga jų sklypai. Mes valgome kopūstus žaliuoju ir gaminame iš jo įvairius patiekalus. Daugelis iš mūsų labai mėgsta raugstą kopūstą , ypač žiemą - tai yra viena iš nedaugelio natūralių daržovių, kurie yra laikomi švieži. Kad kuilių kasetę laikytų kuo ilgiau ir ilgai išlaikytų visas naudingas savybes, būtina pasirinkti geriausią kopūstų sūriu.
Kaip pasirinkti kopūstų sūriui?
Skrudinimui pasirinkti vidutinės ar vėlyvos kopūstų rūšis. Renkantis galvą, teikk pirmenybę didelėms galvoms. Galvų spalva turėtų būti balta, be žalių lapų. Baltojo kopūstų lapuose yra daugiau cukraus, fermentacijai reikalingas fermentas.
Jei negalite atrodo, kad nustatytų kopūstų tipą, tada tinkama galvutė yra kitokia. Iškirpkite kopūstus iš pusės, pažiūrėkite į vidų ir skonio. Geriausias jums tinkančias sūrio kopūstas turėtų būti išpjautas kremas-baltos spalvos, jis turėtų būti labai griežtas, ir, kad skonis būtų, jis turi būti traškus ir saldus.
Baltos kopūstai - sūrio rūšys
Daugelis skrudintų kopūstų nori vidutinio nokimo kopūstų veislių, įskaitant:
- Glory-1305 - nokinamos po 95 dienų nuo sodinimo. Ši veislė yra itin kokybiška ir sodinama sunkvežimių vairuotojų dėl kopūstų kopūstų.
- Dovanos - kopūstai užvirinami, marinuoti ir sūdyti. Iš šios veislės gaunate labai skanius raugintus kopūstus, kurie gali būti laikomi iki penkių mėnesių.
- Jubiliejaus F1 - iš šios veislės fermentuoti kopūstai taip pat saugomi maždaug 4-5 mėnesius, o vienos kopūstų galvutės svoris siekia 4 kg.
Taip pat turėtumėte pažvelgti į veisles F1, savanorius ir baltarusių kopūstus. Šios kopūstų veislės taip pat tinkamos sūdyti.
Vėlyvas kopūstas, skirtas gurkšnimui
Vėlyvojo brandinimo kopūstai, skirti sūdyti, yra:
- Turkų kalbos - surinktos po keturių mėnesių. Šios veislės galvutės yra labai tankios ir neplaukdamos brandinant, todėl jos dažniausiai laikomos raugai arčiau žiemos.
- Ženeva F1 - labai gerai išlikusios, iki naujo derliaus, daugelis namų šeimininkių ankstyvą pavasarį šiai klasei saugo kopūstų kopūstai.
- "Amager" - laikoma tinkamiausia skrebučių kopūstai, nes saugojimo metu ji kasdien gerina skonio savybes. Todėl, fermentuojant šios veislės kopūstus, galite gaminti šedevrą virimo metu ir sudrausti tarp jūsų draugų ir pažįstamų.